Kiritsuke-messer Japanisch 19cm Sakai Takayuki Damaskus Western 33 Liegestühle

Ein Kiritsuke mit einer 33-lagigen Damastklinge

Das Kiritsuke-messer Damascus Western 19cm hat eine Damastklinge, d.h. sie enthält einen Kern aus hartem Stahl, der dann von 33 abwechselnden Schichten aus weicherem Stahl umgeben ist. Dies verleiht der Klinge eine einzigartige Optik und macht sie zu einem echten Hingucker.

Die Damastschichten haben nicht nur eine ästhetische Funktion, da sie für das richtige Gleichgewicht der Klinge sorgen. Der Kern ist hier aus japanischem VG10-Stahl gefertigt, einer hochwertigen Legierung mit fast 1% Kohlenstoff, die eisgehärtet ist. Kohlenstoff ist das Element, das für die Härte einer Legierung sorgt, und die Eishärtung verleiht der Klinge eine Härte von 60 HRC, was für eine dauerhafte und markante Schneide steht.

Dank dieser Härte muss die Klinge Ihres Messers nicht allzu regelmäßig geschärft werden, da ihre Schärfe dauerhaft leistungsfähig bleibt.

Die Legierung enthält außerdem ca. 15 % Chrom, was für eine gute Korrosionsbeständigkeit sorgt. Da Stahl jedoch einen hohen Anteil an Kohlenstoff enthält, ist eine sorgfältige Pflege wichtig, um Oxidationsspuren zu vermeiden.

Dieser starre Kern wird von 33 Schichten weicheren Stahls umgeben, die sich abwechseln: Es entsteht der Damast. Dies gleicht die hohe Härte des Kerns der Klinge aus, indem es ihr mehr Flexibilität verleiht. Die Klinge wird dadurch aber nicht flexibel, sondern nur weniger anfällig für Stöße und Brüche. Es stimmt, dass ein Stahl umso bruchanfälliger ist, je steifer er ist. Durch den Damast wird die Steifigkeit der Legierung ausgeglichen.

Der obere Teil der Klinge wurde dann gehämmert, was den Charakter der Klinge durch den Kontrast zum Damast noch verstärkt. Das Hämmern hat auch einen praktischen Zweck, indem es verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben, ähnlich wie bei Honigwaben.

Ein Griff mit westlicher Form

Ihr Kiritsuke-messer wurde in westlicher Form geschnitzt, was einen sehr bequemen Griff bietet. An der Ferse des Griffs befindet sich eine Fingerauflage, die bei intensivem Schneiden sehr nützlich ist.

Der Griff dieses Messers wurde aus spanischem Mahagoniholz gefertigt, einer Holzart mit rotbrauner Färbung, die für ihre Haltbarkeit bekannt ist. Da Holz ein natürliches Material ist, sind die Maserungen, die sich durch das Holz ziehen, bei jedem Messer einzigartig. Mahagoni ist ein stoßfestes und leichtes Holz, das durch eine transparente Lasur geschützt wird.

Das Holz ist mit drei Nieten an der Vollseidenklinge befestigt, und ein Messerpolster stellt die Verbindung zwischen Klinge und Griff her. Diese Elemente wurden alle aus rostfreiem Stahl gefertigt.

Das Kiritsuke-messer muss unbedingt von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Der Griff sollte nicht unter Wasser gehalten werden, um ihn zu schonen, und das Messer sollte nicht in die Spülmaschine gesteckt oder im Waschbecken eingeweicht werden. Trocknen Sie das Messer nach dem Waschen sofort ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf.

Sakai Takayuki: ein japanisches Unternehmen mit althergebrachter Handwerkskunst

Sakai Takayuki ist ein Unternehmen, das in den 1950er Jahren gegründet wurde. Es befindet sich in der japanischen Stadt Sakai, weshalb es den Namen der Stadt in seinem Titel führt. Sakai ist als die Wiege der japanischen Messerschmiedekunst bekannt, da hier die Katana der Samurai geschmiedet wurden.

Die Schmiede von einst konnten ihre Methoden und ihr Wissen an die nachfolgenden Generationen weitergeben, und die Techniken gelangten bis zu Sakai Takayuki. Die Marke verbindet dieses Wissen mit modernen Visualisierungen und nutzt ihr ganzes Fachwissen, um Ihnen hochwertige japanische Messer anzubieten.

Entdecken Sie auch die Sakai Takayuki Kurokage-Messer!