Coltello kiritsuke giapponese 19cm Sakai Takayuki Damasco occidentale 33 couches

Un kiritsuke con lama damascata a 33 strati

Il Coltello kiritsuke Damascus Western da 19 cm presenta una lama damascata, ovvero un nucleo di acciaio rigido circondato da 33 strati alternati di acciaio più morbido. Questo conferisce alla lama un aspetto unico e molto carattere.

Gli strati damascati non hanno solo una funzione estetica: assicurano che la lama sia ben bilanciata. L'anima è realizzata in acciaio giapponese VG10, una lega di alta qualità contenente quasi l'1% di carbonio e indurita dal ghiaccio. Il carbonio è l'elemento che garantisce la durezza di una lega e la tempra del ghiaccio conferisce alla lama una durezza di 60 HRC, sinonimo di un filo tagliente e duraturo.

Grazie a questa durezza, la lama del vostro coltello non avrà bisogno di essere affilata con troppa regolarità, perché il suo filo tagliente si manterrà bene nel tempo.

La lega contiene anche circa il 15% di cromo, che garantisce una buona resistenza alla corrosione. Tuttavia, poiché l'acciaio contiene un alto livello di carbonio, è importante mantenerlo meticolosamente per evitare qualsiasi traccia di ossidazione.

Questo nucleo rigido è circondato da 33 strati alternati di acciaio più morbido: si crea così l'effetto damasco. Questo bilancia la durezza del nucleo della lama rendendolo più morbido. Questo non rende la lama flessibile, ma semplicemente meno sensibile agli urti e alle rotture. È vero che più un acciaio è rigido, più è soggetto a rotture. Il damasco compensa la rigidità della lega.

La parte superiore della lama è stata poi martellata, il che aggiunge carattere alla lama contrastando con il damasco. La martellatura ha anche una funzione pratica, in quanto impedisce al cibo di attaccarsi alla lama, un po' come l'alveolatura.

Un manico in stile occidentale

Il vostro Coltello kiritsuke è stato intagliato con una forma occidentale, che lo rende molto comodo da impugnare. Infatti, il tallone del manico è dotato di un appoggio per le dita, estremamente utile per i tagli intensivi.

Il manico di questo coltello è realizzato in mogano spagnolo, una specie di colore marrone-rossastro nota per la sua resistenza. Poiché il legno è un materiale naturale, le venature che lo attraversano sono uniche per ogni coltello. Il mogano è un legno leggero e resistente agli urti, protetto da una tinta trasparente.

Il legno è fissato alla lama a codolo intero con 3 rivetti e un Mitra unisce la lama al manico. Tutti questi componenti sono realizzati in acciaio inossidabile.

Il Coltello kiritsuke deve essere lavato a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato. Il manico non deve essere passato sotto l'acqua per preservarlo e il coltello non deve essere messo in lavastoviglie o lasciato in ammollo nel lavandino. Una volta lavato, il coltello deve essere asciugato immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservato in un luogo asciutto.

Sakai Takayuki: un'azienda giapponese con un'esperienza consolidata nel tempo

Sakai Takayuki è stata fondata negli anni Cinquanta. Ha sede nella città di Sakai, in Giappone, ed è per questo che ha il nome della città nel suo titolo. Sakai è considerata la culla della coltelleria in Giappone, poiché qui venivano forgiate le katane dei samurai.

I fabbri di un tempo erano in grado di trasmettere i loro metodi e il loro know-how alle generazioni successive, e le tecniche sono state tramandate a Sakai Takayuki. Il marchio combina questo know-how con una grafica moderna, utilizzando tutta la sua esperienza per offrire coltelli giapponesi di qualità.

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