Sakai Takayuki Nanairo 21cm japanilainen yanagiba veitsi ABS lakattu hartsikahva

Sakai Takayukin osaaminen ja asiantuntemus

Sakai Takayuki on japanilainen yritys, joka on perustettu 1950-luvulla Sakaissa. Siksi sen nimessä on kaupungin nimi. Yrityksen monivuotisen kokemuksen ja perityn osaamisen ansiosta se voi tarjota sinulle laadukkaita japanilaisia veitsiä. Sakai on todellakin japanilaisten aterimien tukikohta: täällä taottiin aikoinaan samuraikatanoita. Tuon ajan sepät välittivät tekniikkansa seuraaville sukupolville, ja nämä tekniikat ovat siirtyneet Sakai Takayukille. Nykyään tuotemerkki tarjoaa veitsiä, joissa yhdistyvät perinteiset menetelmät ja moderni visuaalinen ilme.

Yanagiba-veitsiä käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä. Se on välttämätön sushin ja sashimin valmistuksessa, sillä sen pitkän terän ansiosta raakaa kalaa on helppo viipaloida.

Japanilainen veitsi, jossa on San Maï -terä.

Nanairo 21 cm:n yanagiba-veitsessäsi on San Maï -terä, joka on tyypillinen japanilainen rakenne. Termi San Maï tarkoittaa japaniksi "3 kerrosta", ja se osoittaa selvästi, miten terä on suunniteltu. Se sisältää jäykästä teräksestä valmistetun ytimen, jota peittää pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka on taittunut ytimen päälle ja jää sen väliin: näin muodostuu 3 kerrosta. Tuloksena on tasapainoinen terä, jossa on suojattu ydin.

Tässä tapauksessa terän ydin on valmistettu japanilaisesta AUS-8-teräksestä, joka on tärkeitä elementtejä sisältävä seos. Se sisältää noin 0,8 % hiiltä, joka on välttämätöntä kovuuden lisäämiseksi. Toinen mielenkiintoinen elementti sen koostumuksessa on kromi, jota on noin 14,5 %. Kromi on alkuaine, jonka ansiosta teräs kestää hapettumista, joten AUS-8-terästä pidetään ruostumattomana. AUS-8-teräs sisältää myös molybdeeniä, joka vahvistaa sen kosteudenkestävyyttä.

Veitsen terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 59 HRC: n kovuuden, mikä takaa pitkäikäisen terän ja on samalla helppo teroittaa tarpeen vaatiessa.

Tämän ytimen päällä on pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka taittuu sisään molemmilta puolilta. Tämä ruostumaton teräs tasapainottaa ytimen lievää jäykkyyttä ja suojaa sitä. Tämän pintakerroksen ansiosta terä kestää paremmin mikrotärähdyksiä ja siten myös murtumista leikkaamisen aikana.

Huomaa, että terä on viistetty eli teroitettu vain toiselta puolelta, ja teroitus on tehty käsin. Tämä veitsi sopii siis oikeakätisille kokkeille. Viistetty reuna on ihanteellinen leikattujen ruokaviipaleiden siirtämiseen. Terän takaosassa on myös ontto leikkuureuna, joka päästää hieman ilmaa terän ja ruoan väliin, jolloin se on helpompi irrottaa.

Viimeisenä muttei vähäisimpänä terän yläosassa näkyvät kanjit, jotka tuovat veitseen ripauksen aitoutta.

Mukava, tukeva kahdeksankulmainen kahva.

Tämän yanagiba-veitsen kahva on kahdeksankulmainen, joten siitä saa ihanteellisen ja mukavan otteen. Voit leikata pitkään, ja väsymisriski vähenee.

Kahva on valmistettu ABS-hartsista, joka on kulutusta ja iskuja kestävää materiaalia. Tämä hartsi on kevyttä, joten se sopii erinomaisesti veitsen kahvan suunnitteluun. Sitä on myös helppo värjätä. Itse asiassa kahvassa on houkutteleva musta väri, joka on lakattu antamaan sille aidon puuvaikutelman.

Veitsen machi on myös hieman näkyvissä. Terä ei näytä mahtuvan kokonaan kahvaan, mutta tämä aukko on tarkoituksellinen. Se leikittelee veitsen painopisteen kanssa ja antaa sille paremman tasapainon. Tämä tekniikka on ainutlaatuinen Sakaiden alueella.

Veitset tulisi pestä vain käsin, ei astianpesukoneessa tai lavuaarissa. Käytä puhdistukseen mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja vältä kahvan liiallista kastelua.

Kun olet pessyt veitsen, kuivaa se välittömästi ja huolehdi siitä, että kaikki kosteusjäämät poistuvat. Sen jälkeen voit säilyttää sitä kuivassa paikassa.

Sakai Takayuki Nanairo -veitset odottavat sinua sivustollamme!