Sakai Takayuki Nanairo 21 cm Coltello giapponese yanagiba Manico in resina laccata ABS

Il know-how e l'esperienza di Sakai Takayuki

Sakai Takayuki è un'azienda giapponese fondata negli anni '50 a Sakai. Per questo motivo il nome della città è presente nel titolo dell'azienda. L'azienda vanta un'esperienza pluriennale che, unita al know-how ereditato, le consente di offrire coltelli giapponesi di qualità. Sakai è infatti una roccaforte della coltelleria giapponese: è qui che in passato venivano forgiate le katana dei samurai. I fabbri dell'epoca si facevano un punto d'onore di trasmettere le loro tecniche alle generazioni successive, tecniche che sono state tramandate a Sakai Takayuki. Oggi, il marchio offre coltelli che combinano metodi tradizionali con un'estetica moderna.

Il coltello yanagiba è ampiamente utilizzato nella cucina giapponese. È indispensabile per la preparazione di sushi e sashimi, perché la sua lunga lama consente di affettare facilmente il pesce crudo.

Un coltello giapponese con lama San Maï

Il vostro yanagiba Nanairo da 21 cm ha una lama San Maï, una costruzione tipicamente giapponese. Il termine San Maï significa "3 strati" in giapponese e indica chiaramente come è stata progettata la lama. Contiene un nucleo di acciaio rigido che è coperto da uno strato di acciaio più morbido, ripiegato sul nucleo per avvolgerlo: si formano così 3 strati. Questo conferisce alla lama un eccellente equilibrio e protegge l'anima.

In questo caso, l'anima della lama è realizzata in acciaio giapponese AUS-8, una lega che contiene elementi importanti. Contiene circa lo 0,8% di carbonio, essenziale per aumentare la durezza. L'altro elemento interessante nella sua composizione è il cromo, che rappresenta circa il 14,5%. Il cromo è l'elemento che permette all'acciaio di resistere all'ossidazione, quindi l'acciaio AUS-8 è considerato inossidabile. L'acciaio AUS-8 contiene anche molibdeno, che ne rafforza la resistenza all'umidità.

La lama del coltello ha una durezza di 59 HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un filo duraturo e facile da affilare in caso di necessità.

Sopra questo nucleo c'è uno strato di acciaio più morbido che si ripiega su entrambi i lati. Si tratta di un acciaio inossidabile che controbilancia la leggera rigidità dell'anima e la protegge. Grazie a questo strato superiore, la lama è più resistente ai microurti e quindi alla rottura durante il taglio.

Si noti che la lama è smussata, il che significa che è affilata solo da un lato e che l'affilatura è stata fatta a mano. Questo coltello è quindi adatto ai cuochi destrorsi. Il bordo smussato è ideale per compensare le fette di cibo tagliate. La parte posteriore della lama è inoltre dotata di un bordo di taglio cavo che consente il passaggio di un po' d'aria tra la lama e il cibo, facilitando il distacco del cibo.

Infine, i kanji sono visibili sulla parte superiore della lama, aggiungendo un tocco di autenticità al coltello.

Manico ottagonale comodo e robusto

Il manico di questo coltello yanagiba è di forma ottagonale e offre una presa ideale e confortevole. Potrete tagliare a lungo, con meno rischi di affaticamento.

Il manico è realizzato in resina ABS, un materiale resistente agli urti e alle abrasioni. Questa resina è leggera e quindi perfetta per la progettazione del manico di un coltello. È anche facile da colorare. Infatti, il manico ha un attraente colore nero laccato per dare un autentico effetto legno.

Anche il machi del coltello è leggermente visibile. La lama non sembra inserirsi completamente nel manico, ma questo spazio è voluto. Permette di modificare il centro di gravità del coltello per migliorarne l'equilibrio. Questa tecnica è unica nella regione di Sakai.

Il coltello deve essere lavato solo a mano, non in lavastoviglie o nel lavandino. Per la pulizia, utilizzare sapone neutro e una spugna non abrasiva, evitando di bagnare troppo il manico.

Una volta lavato il coltello, asciugatelo immediatamente, avendo cura di eliminare ogni traccia di umidità. Potete quindi riporlo in un luogo asciutto.

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