Faca kiritsuke japonesa Sakai Takayuki Kurokage VG10 de 19 cm com cabo em carvalho queimado

Este kiritsuke tem uma lâmina com um núcleo VG10

Esta Faca kiritsuke tem uma lâmina de 19 cm com uma estrutura San Maï ("3 camadas" em japonês). Este é um design de lâmina tipicamente japonês: a lâmina contém um núcleo feito de um aço rígido que é rodeado por uma camada de aço mais macio, que o envolve. Existem 3 camadas.

O núcleo da lâmina da sua faca é feito de aço VG10, uma liga japonesa de alta qualidade enriquecida com 1% de carbono. O carbono é o elemento crucial para aumentar a dureza de uma lâmina. Uma lâmina dura manterá o seu gume durante mais tempo.

A lâmina desta faca tem uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, o que mostra que tem um fio de corte de alto desempenho que se mantém durante muito tempo.

A liga também contém quase 15% de crómio, o que a torna altamente resistente à corrosão. Note-se, no entanto, que apesar do seu enriquecimento em carbono, o aço VG10 requer uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação da lâmina.

Este núcleo rígido é depois rodeado por uma camada de aço mais macio que o protege e equilibra. Isto torna a sua lâmina menos suscetível a quebras e impactos.

A lâmina possui um revestimento de Teflon que lhe confere a sua atraente cor preta. O revestimento torna a lâmina mais resistente à corrosão, mais forte e anti-aderente. Graças ao Teflon, os alimentos não se colam à lâmina.

Por fim, foi aplicado um martelamento em toda a parte superior da lâmina. Para além do seu aspeto estético, este processo aumenta a resistência da lâmina e as suas propriedades antiaderentes. A lâmina desta faca é cheia de carácter e combina delicadamente modernidade e tradição.

Um cabo robusto em carvalho queimado

O carvalho foi escolhido para o cabo desta Faca japonesa. O carvalho é uma madeira durável que resiste à humidade, à vibração e ao impacto. Esta madeira não se deforma facilmente, razão pela qual é utilizada em cozinhas e na marcenaria. O carvalho foi queimado na extremidade do cabo, acrescentando carácter à faca e aumentando a resistência da madeira.

O cabo tem uma forma octogonal, adequada tanto para os cozinheiros esquerdinos como para os destros. É um cabo prático, leve e agradável que pode ser utilizado mesmo durante longas sessões de corte.

Também notará que o machi é visível nesta faca. Poderá pensar que a lâmina não encaixa corretamente no cabo, mas não é esse o caso - o espaço é deliberado! É uma tradição que teve origem em Sakai e que contribui para o equilíbrio da faca, ajustando o seu centro de gravidade.

Foi adicionada polpa de madeira ao espaço onde a lâmina encaixa no cabo para tornar a faca estanque. Os alimentos cortantes e a água de limpeza não podem entrar.

Para limpar a faca, lave-a à mão com um detergente suave e uma esponja não abrasiva. Mergulhá-la no lava-loiça ou colocá-la na máquina de lavar louça não é uma boa ideia. E evite molhar o cabo.

Após a lavagem, seque a faca imediatamente e cuidadosamente para que possa ser guardada sem qualquer vestígio de humidade.

Uma Faca japonesa cheia de experiência

A Faca kiritsuke é uma faca de cozinha versátil que pode ser utilizada para picar ou fatiar carne e peixe sem espinhas, bem como para cortar ervas e picar legumes. É o equivalente a uma faca de chef ocidental, pelo que pode ter a certeza de cortes precisos.

Foi fabricada pela Sakai Takayuki, uma empresa que existe desde a década de 1950. O seu nome deriva da cidade onde está sediada: Sakai, no Japão. Com a sua longa história, a empresa possui uma grande experiência na arte da cutelaria, experiência que adquiriu graças ao seu saber-fazer derivado dos métodos tradicionais dos ferreiros de outrora. Sakai Takayuki aplica técnicas que eram utilizadas para fabricar espadas de samurai. Graças a este saber-fazer tradicional combinado com um visual moderno, a empresa pode oferecer-lhe facas japonesas de qualidade.

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