Sakai Takayuki Kurokage VG10 19 cm japansk Kiritsuke-kniv med håndtak av brent eik

Denne kiritsuke har et blad med en VG10-kjerne.

Denne Kiritsuke-kniven har et 19 cm langt blad med San Maï-struktur ("3 lag" på japansk). Dette er en typisk japansk bladdesign: Bladet har en kjerne av stivt stål som er omgitt av et lag med mykere stål som ligger som en sandwich. Alle tre lagene er til stede.

Kjernen i knivbladet ditt er laget av VG10-stål, en japansk legering av topp kvalitet beriket med 1 % karbon. Karbon er det avgjørende elementet for å øke bladets hardhet. Et hardt blad holder eggen lenger.

Bladet på denne kniven har en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som viser at det har et høytytende skjær som varer lenge.

Legeringen inneholder også nesten 15 % krom, noe som sikrer god korrosjonsbestandighet. Til tross for karbonberikelsen krever VG10-stål imidlertid nøye vedlikehold for å forhindre at bladet oksiderer.

Den stive kjernen er omgitt av et lag med mykere stål som beskytter og balanserer den. Resultatet er at bladet er mindre utsatt for brudd og støt under bruk.

Et teflonbelegg gir bladet den attraktive svarte fargen. Belegget forbedrer bladets korrosjonsbestandighet, styrke og non-stick-egenskaper. Takket være teflon vil ikke maten sette seg fast på bladet.

Til slutt har hele oversiden av bladet blitt hamret. I tillegg til det estetiske uttrykket forbedrer dette bladets styrke og non-stick-egenskaper. Bladet på denne kniven har stor karakter og kombinerer på en delikat måte modernitet og tradisjon.

Et robust håndtak i brent eik

Eik er valgt til håndtaket på denne japanske kniven. Eik er et slitesterkt treslag som motstår fuktighet, vibrasjoner og støt. Treet vrir seg ikke så lett, og det er derfor man finner det i kjøkken og skap. Eiken er brent i enden av skaftet, noe som gir kniven karakter og øker treets styrke.

Håndtaket er åttekantet og passer for både venstre- og høyrehendte kokker. Det er et hendig, lett og behagelig håndtak som du kan bruke selv under lange skjæreøkter.

Du kan også se at machien er synlig på denne kniven. Man skulle tro at bladet ikke ville passe ordentlig inn i skaftet, men det gjør det ikke - åpningen er helt bevisst! Det er en Sakai-tradisjon som bidrar til knivens balanse ved å justere tyngdepunktet.

For å gjøre kniven vanntett er det lagt tremasse i området der bladet passer inn i håndtaket. Skjære- og rengjøringsvann kan ikke trenge inn.

Rengjør kniven for hånd med et mildt vaskemiddel og en ikke-slipende svamp. Det anbefales ikke å legge kniven i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen. Unngå å gjøre håndtaket vått.

Tørk kniven umiddelbart og grundig etter vask, slik at den kan oppbevares uten spor av fuktighet.

En japansk kniv full av knowhow

Kiritsuke-kniven er en allsidig kjøkkenkniv som kan brukes til å hakke eller skjære kjøtt og fisk uten bein, samt til å hakke urter og hakke grønnsaker. Den tilsvarer en vestlig kokkekniv og sikrer presise kutt.

Den ble produsert av selskapet Sakai Takayuki, som har eksistert siden 1950-tallet. Kniven har fått navnet sitt fra byen der den er basert: Sakai i Japan. Med sin lange historie har selskapet stor ekspertise innen bestikkunsten, en ekspertise de har tilegnet seg takket være kunnskapen som stammer fra de tradisjonelle metodene til tidligere tiders smeder. Sakai Takayuki bruker teknikker som ble brukt til å lage samuraisverd. Denne tradisjonelle kunnskapen, kombinert med moderne visuell design, gjør det mulig for selskapet å tilby deg japanske kvalitetskniver.

Oppdag Sakai Takayuki-kniver på vår hjemmeside!