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Este Cuchillo kiritsuke hecho a mano es su compañero diario.
Hoja con diseño San Maï de 19 cm: 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés VG10 con 1% de carbono - Cortes limpios y eficaces
Excelente retención del filo - Dureza Rockwell: 60 HRC
Recubrimiento antiadherente de teflón: los alimentos se pegan a la hoja
Robusto acabado martillado - Color: negro mate
Mango octogonal ambidiestro de roble quemado
Fabricado en Sakai, Japón
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Este Cuchillo kiritsuke tiene una hoja de 19 cm con una estructura San Maï ("3 capas" en japonés). Se trata de un diseño de hoja típicamente japonés: la hoja contiene un núcleo hecho de un acero rígido que está rodeado por una capa de acero más blando, que lo envuelve. Hay 3 capas.
El núcleo de la hoja de su cuchillo está hecho de acero VG10, una aleación japonesa de primera calidad enriquecida con un 1% de carbono. El carbono es el elemento crucial para aumentar la dureza de una hoja. Una hoja dura mantendrá su filo durante más tiempo.
La hoja de este cuchillo tiene una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell, lo que demuestra que tiene un filo de alto rendimiento que mantendrá durante mucho tiempo.
La aleación también contiene casi un 15% de cromo, por lo que es muy resistente a la corrosión. Tenga en cuenta, sin embargo, que a pesar de su enriquecimiento en carbono, el acero VG10 requiere un mantenimiento cuidadoso para evitar que la hoja se oxide.
Este núcleo rígido está rodeado por una capa de acero más blando que lo protege y equilibra. Esto hace que su hoja sea menos susceptible a roturas e impactos.
La hoja tiene un revestimiento de teflón que le da su atractivo color negro. El revestimiento hace que la hoja sea más resistente a la corrosión, más fuerte y antiadherente. Gracias al teflón, sus alimentos no se pegarán a la hoja.
Por último, se ha aplicado un martillado a toda la parte superior de la hoja. Además de su atractivo estético, esto aumenta la resistencia de la hoja y sus propiedades antiadherentes. La hoja de este cuchillo está llena de carácter y combina delicadamente modernidad y tradición.
Se ha elegido el roble para el mango de este Cuchillo japonés. El roble es una madera duradera que resiste la humedad, las vibraciones y los impactos. Esta madera no se deforma fácilmente, por lo que se utiliza en cocinas y ebanistería. El roble se ha quemado en el extremo del mango, lo que añade carácter al cuchillo y aumenta la resistencia de la madera.
El mango es de forma octogonal, adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos. Es un mango manejable, ligero y agradable que podrá utilizar incluso durante largas sesiones de corte.
También notará que el machi es visible en este cuchillo. Podría pensar que la hoja no encaja bien en el mango, pero no es así: ¡el hueco es deliberado! Se trata de una tradición originaria de Sakai que contribuye al equilibrio del cuchillo ajustando su centro de gravedad.
Se ha añadido pulpa de madera al espacio donde la hoja encaja en el mango para que el cuchillo sea hermético. De este modo, no puede entrar ni agua para cortar ni agua para limpiar.
Para limpiar el cuchillo, lávelo a mano con un detergente suave y una esponja no abrasiva. Sumergirlo en el fregadero o meterlo en el lavavajillas no es una buena idea. Y evite mojar el mango.
Después de lavarlo, seque el cuchillo inmediatamente y a fondo para poder guardarlo sin rastro de humedad.
El Cuchillo kiritsuke es un cuchillo de cocina versátil que puede utilizarse para picar o rebanar carne sin espinas y pescado sin espinas, así como para picar hierbas y picar verduras. Es el equivalente a un cuchillo de chef occidental, por lo que puede estar seguro de obtener cortes precisos.
Fue fabricado por Sakai Takayuki, una empresa que existe desde la década de 1950. Toma su nombre de la ciudad donde tiene su sede: Sakai, en Japón. Con su larga historia, la empresa tiene una gran experiencia en el arte de la cuchillería, experiencia que ha adquirido gracias a su saber hacer derivado de los métodos tradicionales de los herreros de antaño. Sakai Takayuki aplica técnicas que se utilizaban para fabricar espadas samurái. Gracias a este saber hacer tradicional, combinado con un aspecto moderno, la empresa puede ofrecerle cuchillos japoneses de calidad.
Descubra los cuchillos Sakai Takayuki en nuestro sitio web.
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