Sakai Takayuki Kurokage VG10 Coltello kiritsuke giapponese da 19 cm con manico in quercia bruciata

Questo kiritsuke ha una lama con anima in VG10

Questo Coltello kiritsuke ha una lama di 19 cm con struttura San Maï ("3 strati" in giapponese). Si tratta di un design di lama tipicamente giapponese: la lama contiene un nucleo fatto di acciaio rigido che è circondato da uno strato di acciaio più morbido, a sandwich. Ci sono 3 strati.

Il nucleo della lama del vostro coltello è realizzato in acciaio VG10, una lega giapponese di alta qualità arricchita con l'1% di carbonio. Il carbonio è l'elemento cruciale per aumentare la durezza di una lama. Una lama dura manterrà il suo filo più a lungo.

La lama di questo coltello ha una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, il che dimostra che ha un tagliente ad alte prestazioni che manterrà a lungo.

La lega contiene inoltre quasi il 15% di cromo, che la rende altamente resistente alla corrosione. Tuttavia, nonostante l'arricchimento in carbonio, l'acciaio VG10 richiede un'attenta manutenzione per evitare che la lama si ossidi.

Questo nucleo rigido è circondato da uno strato di acciaio più morbido che lo protegge e lo bilancia. In questo modo la lama è meno soggetta a rotture e urti.

La lama è dotata di un rivestimento in teflon che le conferisce l'attraente colore nero. Il rivestimento rende la lama più resistente alla corrosione, più forte e antiaderente. Grazie al Teflon, il cibo non si attacca alla lama.

Infine, la martellatura è stata applicata all'intera parte superiore della lama. Oltre all'estetica, questo accorgimento migliora la resistenza e le proprietà antiaderenti della lama. La lama di questo coltello è piena di carattere e combina delicatamente modernità e tradizione.

Manico robusto in rovere bruciato

Per il manico di questo Coltello giapponese è stato scelto il rovere. Il rovere è un legno durevole che resiste all'umidità, alle vibrazioni e agli urti. Questo legno non si deforma facilmente, ed è per questo che viene utilizzato nelle cucine e nell'ebanisteria. Il rovere è stato bruciato all'estremità del manico, aggiungendo carattere al coltello e aumentando la resistenza del legno.

Il manico è di forma ottagonale, adatto a cuochi mancini e destrorsi. È un manico pratico, leggero e piacevole da usare anche durante le lunghe sessioni di taglio.

Noterete anche che il machi è visibile su questo coltello. Si potrebbe pensare che la lama non si inserisca correttamente nel manico, ma non è così: la fessura è voluta! È una tradizione che ha origine a Sakai e che contribuisce all'equilibrio del coltello regolandone il centro di gravità.

Nello spazio in cui la lama si inserisce nel manico è stata aggiunta della polpa di legno per rendere il coltello impermeabile. L'acqua di taglio e di pulizia non può entrare.

Per pulire il coltello, lavarlo a mano con un detergente delicato e una spugna non abrasiva. Non è una buona idea immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie. Evitate di bagnare il manico.

Dopo il lavaggio, asciugare immediatamente e accuratamente il coltello in modo che possa essere conservato senza alcuna traccia di umidità.

Un Coltello giapponese pieno di esperienza

Il Coltello kiritsuke è un coltello da cucina versatile che può essere utilizzato per tritare o affettare carne e pesce disossati, oltre che per sminuzzare erbe e tritare verdure. È l'equivalente di un coltello da chef occidentale, per cui si può essere certi di ottenere tagli precisi.

È stato prodotto da Sakai Takayuki, un'azienda che esiste dagli anni Cinquanta. Prende il nome dalla città in cui ha sede: Sakai, in Giappone. Con la sua lunga storia, l'azienda vanta una grande esperienza nell'arte della coltelleria, acquisita grazie al know-how derivato dai metodi tradizionali dei fabbri di un tempo. Sakai Takayuki applica le tecniche utilizzate per la fabbricazione delle spade dei samurai. Grazie a questo know-how tradizionale unito a una visione moderna, l'azienda è in grado di offrire coltelli giapponesi di qualità.

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