Din indkøbskurv
Der er ikke flere varer i din kurv
Bunka japanske knive
 (6).png)
Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime
13 cm Yoshimi Kato SG2 V-Tsuchime japansk håndlavet ko-bunka-kniv
Ikke på lager
Yu Kurosaki Fujin
Yu Kurosaki Fujin 16,5 cm VG10 Damaskus 33-lags håndlavet japansk bunka-kniv
Ikke på lager
Bunkaen: en alsidig kniv, der er nem at håndtere
Japanerne siger, at skarphed giver smag. En god kniv er afgørende for god madlavning. Bunka-knive er alsidige knive, der kan bruges til alle slags snit og til alle typer mad. Bunka-knive varierer i størrelse, men bladet måler generelt mellem 15 og 21 cm. Den er kendetegnet ved en knækket vinkel på bagsiden af bladet, og dens spids er særlig skarp. Den sammenlignes ofte med santokuen, hvis tre hovedfunktioner er at hakke, snitte og skære. Du kan udføre alle tre opgaver lige så godt med en bunka-kniv som med en santoku. Bunka-knive er tættere på æstetikken i traditionelle japanske knive. De er lige så effektive, som de er elegante.
Sådan bruger du en bunka-kniv
Bunkaen er mindre besværlig end en Gyuto, og den er nem at håndtere takket være det mindre blad og kræver derfor mindre vedligeholdelse. Den er en ægte allround-køkkenkniv og bruges primært til at snitte grøntsager. Men den kan også bruges til at skære kød, fjerkræ og fisk (uden ben).
Oprindeligt var bunkaen lige så populær som santokuen. Sidstnævnte, som er mere "vestlig", er bedre kendt i den brede offentlighed. Men bunka-kniven har lige så mange fordele som santoku-kniven.
Bunka-knive skal slibes korrekt, og man skal være meget opmærksom på deres egenskaber. Vælg din bunka-kniv efter dine præferencer: stål, bladlængde, tykkelse, håndtag ...
