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Das Bunka: ein vielseitiges und sehr handliches Messer
Die Japaner sagen, dass die Schärfe den Geschmack bestimmt. Ein gutes Messer ist notwendig, um eine gute Küche zu zaubern. Bunka-Messer sind Multifunktionsmesser, mit denen es Spaß macht, alle Arten von Schnitten an allen Lebensmitteln vorzunehmen. Das Bunka hat unterschiedliche Abmessungen, aber im Allgemeinen ist seine Klinge zwischen 15 und 21 cm lang. Es zeichnet sich durch einen gebrochenen Winkel auf dem Klingenrücken aus, seine Spitze ist besonders spitz. Es wird oft mit dem Santoku verglichen, dessen drei Hauptfunktionen Ziselieren, Hacken und Schneiden sind. Diese drei Aufgaben können Sie genauso gut mit einem Bunka-Messer wie mit einem Santoku erledigen. Bunka-Messer kommen der Ästhetik traditioneller japanischer Messer näher. Sie sind ebenso effizient wie elegant.
Das Bunka-Messer ist weniger sperrig als ein Gyuto, dank seiner kleineren Klinge sehr handlich und benötigt daher weniger Zeit für die Pflege. Als echtes Universalküchenmesser ist seine Hauptverwendung das Schneiden von Gemüse. Es eignet sich aber auch zum Schneiden von Fleisch, Geflügel und Fisch (ohne Knochen).
Ursprünglich war das Bunka genauso beliebt wie das Santoku. Letzteres ist als "westlicheres" Messer in der breiten Öffentlichkeit bekannter. Dennoch hat das Bunka-Messer genauso viele Vorteile wie das santokumesser.
Bunka-Messer müssen richtig geschärft werden, wobei auf ihre Eigenschaften zu achten ist. Wählen Sie Ihr Bunka-Messer auch nach Ihren Vorlieben aus: Stahl, Klingenlänge, Dicke, Griff...
