Yanagiba-kniv

Använd Yanagiba-kniven för att skära dina fiskfiléer mycket fint! Med sitt smala, asymmetriska blad används den japanska Yanagiba-kniven ofta till sushi och sashimi. Bladet på denna japanska kniv mäter i allmänhet mellan 20 och 30 cm. Visste du att för japanerna är det sättet som en matvara skärs på som avgör dess smak? Det är därför bladet på yanagibakniven, även känd som yanagikniven eller sushikniven, är avfasat. På så sätt kan kniven tränga in i t.ex. rå fisk mer försiktigt, utan att orsaka spill eller visuell förändring av fiskköttet. Yanagiknivens fina blad kan också användas för att ta bort fiskens skinn, så att fisken förblir intakt. Det kan ibland vara något konkavt för att förhindra att riset fastnar på bladet. Som en sann sushimästare väljer du denna oumbärliga japanska sushikniv. Upptäck också våra filéknivar för sulor, idealiska för att lyfta fiskfiléer, genom att använda menyn till vänster. Upptäck också sujihiki-knivarna för tunna skivor av kött eller fisk.

Mer information

Visar 1-24 av 101 objekt

Filters (101 products)

Price

30,00 € - 1 500,00 €

Tillverkning

In stock

Yes
(14)

Couteau yanagiba 20,5cm Japonese Satake Nashiji

Couteau yanagiba 20,5cm Japonese Satake Nashiji 2

Satake Cutlery

Finns i lager

Satake Nashiji

Japansk Satake Nashiji Yanagiba Kniv 20,5cm

Satake Cutlery

HLWSAT-801-744

Finns i lager

39,90€

En japansk yanagibakniv för fina snitt! Blad av molybdenberikat rostfritt stål - Robust Lätt att vässa - Hårdhet 57HRC på Rockwell-skalan Lighthammering med nashiji-finish: elegant och autentisk Handtag i svart pakkaträ med 2 nitar i rostfritt stål Oval form för ergonomiskt grepp Tillverkad i Seki, Japan

Global "Yanagi Sashimi" G11 högerhänt fiskkniv 25cm blad

Global

Finns i lager

Global

Global ”Yanagi Sashimi” G11 filékniv för högerhänta, 25 cm bladlängd

(3)

Global

HLWINS-120220

Finns i lager

179,90€

Global G11 Japansk "Yanagi Sashimi" fiskkniv för högerhänta! 25 cm långt blad, fasat på ena sidan, i härdat CROMOVA 18 rostfritt stål Runt, ihåligt handtag: perfekt balans + optimalt grepp Kniv i ett stycke, smidd av ett enda stycke stål Tillverkad i Seki, Japan - Design av Yoshikin Den mest populära kökskniven bland proffs!

Sakai Takayuki Byakko 30cm handgjord japansk Yanagibakniv kiritsukekniv ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

Finns inte i lager

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 30cm handgjord japansk Yanagibakniv kiritsukekniv...

Sakai Takayuki

HLWAOK-02215

Finns inte i lager

509,90€

Den effektiva Yanagibakniven kiritsuke Yanagibakniv för ditt kök! 30 cm långt blad med San Maï-struktur: 3 överlagrade lager av stål Kärna av högkvalitativt japanskt Shirogami #1-stål (1,2 % kol) Hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan: hållbar skäregg Handtag av ebenholts - åttkantigt snitt Svart buffelhornBolsteroch lock - Fodral ingår Handgjord av Kenji...

MAC Japansk 30cm yanagibakniv med pakkahandtag

MAC Japansk 30cm yanagibakniv med pakkahandtag 2

25 år

Mac

Finns i lager

Japanska MAC

MAC Japansk 30cm yanagibakniv med pakkahandtag

Mac

HLWMAC-FKW-10

Finns i lager

189,90€

En sashimikniv för att skära upp din fisk! 30 cm blad i AUS-8-stål : 0,8% kol - 59HRC Asymmetrisk egg för högerhänta användare Slipad av en hantverkare: garanterat rakbladsvass egg Sub Zero-härdning: gör bladet styvare / jämnare, finare struktur Slitstarkt, antibakteriellt handtag i pakkawood med 3 nitar - Oval form Tillverkad i Seki, Japan

Handgjord japansk yanagiba-kniv (kiritsuke) 27 cm från Hatsukokoro Shirasagi med handtag i wengé

Hatsukokoro

Finns i lager

Hatsukokoro Shirasagi

Handgjord japansk yanagiba-kniv (kiritsuke) 27 cm från Hatsukokoro Shirasagi med...

Hatsukokoro

HLWHK-HKSHIRA-WENG-KY270

Finns i lager

354,90€

Låt dina fiskbitar komma till sin rätt med japansk precision! 27 cm långt blad med San Mai-struktur: tre lager stål i omväxlande ordning Kärna av japanskt Aogami #2-stål (cirka 1,2 % kol) Hårdhet62 HRC: hög skärprestanda Kiritsuke- spets – asymmetrisk slipning för högerhänta Rå smidesfinish – Handgraveradekanji-tecken Handtag i wengé och beslag i...

Sakai Takayuki Byakko 27cm handgjord japansk Yanagibakniv kiritsukekniv med ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

Finns inte i lager

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 27cm handgjord japansk Yanagibakniv kiritsukekniv med...

Sakai Takayuki

HLWAOK-02214

Finns inte i lager

459,90€

En elegant Yanagibakniv för bestickentusiaster! 27 cm långt blad med San Maï-struktur: 3 överlagrade lager av stål Kärna av högkvalitativt japanskt Shirogami #1-stål: 1,2% kol 62HRC Rockwell-hårdhet: utmärkt bibehållen egg Robust åttkantigt ebenholtshandtag - Ergonomisk design Svart buffelhornBolsteroch bas - Fodral ingår Kniv handgjord av Kenji Togashi...

Sakai Takayuki Byakko sakimaru takohiki japansk hantverkskniv 30cm ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

Finns inte i lager

Byakko

Sakai Takayuki Byakko sakimaru takohiki japansk hantverkskniv 30cm ebenholtshandtag +...

(1)

Sakai Takayuki

HLWAOK-02225

Finns inte i lager

549,90€

En skickligt handgjord sakimaru-kniv! 30 cm San Maï-blad: överlagrat 3 lager stål Shirogami #1 japansk stålkärna: hög kolhalt (1,2%) Högpresterande skäregg med lång livslängd: 62HRC Rockwell-hårdhet Handtagi ebenholts - ergonomisk åttkantig form Bolero och bas isvart buffelhorn - Levereras med fodral Handgjord kniv smidd av Kenji Togashi i Sakai, Japan...

Sakai Takayuki Byakko 27cm handgjord japansk Yanagibakniv ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

Finns inte i lager

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 27cm handgjord japansk Yanagibakniv ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

HLWAOK-02204

Finns inte i lager

449,90€

En japansk kniv med elegant design för effektiv skärning 27 cm San Maï-blad: 2 lager stål överlagrade runt kärnan Kärna av högkvalitativt Shirogami #1 japanskt stål: 1,2% kol 62HRC Rockwell-hårdhet, utmärkt skärpa Oktagonalt handtag i ebenholts - ergonomisk design Kolvoch bas isvart buffelhorn- Levereras med fodral Handgjord kniv smidd av Kenji Togashi i...

Yanagibakniv 30cm Wusaki Olive 7Cr olivträhandtag + saya

Wusaki

Finns i lager

Wusaki

30cm Wusaki Olive 7Cr yanagibakniv med olivträhandtag + slida

Wusaki

HLWWUS-SO-300

Finns i lager

89,90€

En 30 cm yanagiba för större fiskar 30 cm ensidigt skärblad i rostfritt stål 7Cr17MoV Hårdhet: 58/59 HRC - Skarp kant som är lätt att slipa Unikt designat handtag i olivträ Speciell D-form för högerhänta kockar Bolster och bas i rostfritt stål - bra balans 3 eleganta svarta linjer på brätten Träfodral ingår: 33,3 x 5,3 cm

Due Cigni Hakucho Sashimi Kniv 25cm Olivträhandtag

Due Cigni

Finns i lager

Due Cigni

Due Cigni Hakucho Sashimi Kniv 25cm Olivträhandtag

Due Cigni

HLWBEL-2C.508

Finns i lager

72,90€

Den perfekta kniven för tunna skivor av fisk 22 cm långt blad i tyskt X50CrMoVN15 rostfritt stål Rockwell-hållfasthet på 55/57 HRC: lätt att slipa om Fulltangentkniv: bladet sträcker sig till slutet av handtaget Handtag: olivträ med unik ådring + 3 fästnitar Italiensk tillverkning - tidlös design

Sakai Takayuki Byakko 33cm handgjord japansk Yanagibakniv ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

Finns inte i lager

Byakko

Sakai Takayuki Byakko 33cm handgjord japansk Yanagibakniv ebenholtshandtag + slida

Sakai Takayuki

HLWAOK-02206

Finns inte i lager

519,90€

Perfekta snitt med denna handgjorda Yanagiba-kniv! 33 cm San Maï-blad: 3 alternerande lager av stål Shirogami #1 japansk stålkärna: hög kolhalt (1,2%) Rockwell-hårdhet på 62HRC: högpresterande skäregg Oktogonalt handtag av ebenholts - Ergonomisk design Kolvoch bas isvart buffelhorn- Levereras med fodral Handgjord av Kenji Togashi i Sakai, Japan...

24cm Wusaki Olive 7Cr yanagibakniv med olivträhandtag + saya

Wusaki

Finns i lager

Wusaki

24 cm Wusaki Olive 7Cr yanagibakniv med olivträhandtag + slida ingår

Wusaki

HLWWUS-SO-240

Finns i lager

79,90€

Den perfekta kniven för enkel tillagning av sashimi 24 cm långt blad i korrosionsbeständigt 7Cr17MoV rostfritt stål Hårdhet: 58/59 HRC - Ren, ensidig skäregg D-format handtag för högerhänta Tillverkad av olivträ: unik ådring Bolster och bas i rostfritt stål - bra balans Tre eleganta svarta kantlister dekorerar bolstern Inkluderar: träfodral - 30,3...

Yanagiba knivmätare Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm

Yanagiba knivmätare Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm 2

Kai

Finns i lager

Hejiku

Kai Seki Magoroku Hejiku 21cm vänsterhänt special Yanagibakniv japansk Yanagibakniv

(2)

Kai

HLWKAI-AK-5077

Finns i lager

49,90€

En Yanagibakniv designad för vänsterhänta kockar 21 cm blad i rostfritt stål 1K6 - ensidig skäregg för vänsterhänta 58 HRC på Rockwell-skalan: lättskött egg Spegelpolerad stålfinish med logotyper på bladstål Lättviktshandtag i mörk polypropylen - originell 4-sidig form Sober, traditionell design - Tillverkad i Japan

27cm Wusaki Olive 7Cr yanagibakniv med olivträhandtag + saya

Wusaki

Finns i lager

Wusaki

27cm Wusaki Olive 7Cr yanagibakniv med olivträhandtag + slida ingår

Wusaki

HLWWUS-SO-270

Finns i lager

84,90€

En viktig yanagiba för att skära rå fisk 27 cm blad i rostfritt stål 7Cr17Mov med ensidig skäregg Rockwell-hårdhet: 58/59 HRC - Rena snitt och enkelt underhåll Handtag i olivträ med unik ådring Idealisk D-form för högerhänta användare Kolv och bolster i rostfritt stål - optimal balans 3 attraktiva svarta kanter på skaftet Levereras med träfodral:...

KAI Wasabi Svart Japansk Yanagibakniv 24cm blad

Oändlig

Kai

Finns i lager

KAI Wasabi Black

KAI Wasabi Svart Japansk Yanagibakniv 24cm blad

(22)

Kai

HLW6724.Y

Finns i lager

54,90€

Kai Yanagiba-kniven för tillagning av sushi! 24 cm långt blad i rostfritt stål 1K6 med 0,8% kol Bladstyrka 58+/-1 HRC Rockwell: hållbar, lättskött egg Handtag: bambupulver/PP, ergonomiskt och antibakteriellt Snabbt, intuitivt grepp, behagligt att använda Strömlinjeformad design - Högkvalitativa ytbehandlingar Tillverkad i Seki, Japan Den perfekta kniven...

Sayuto 24cm yanagibakniv Ebenholts 7Cr ebenholtshandtag

Sayuto

Finns i lager

Sayuto

Sayuto 24cm yanagibakniv Ebenholts 7Cr ebenholtshandtag

Sayuto

HLWSAY-SE-240

Finns i lager

79,90€

Denna Sayuto yanagiba gör det enkelt att skära! 24 cm asymmetriskt blad i rostfritt stål 7Cr17MoV Ensidig skäregg - perfekt för högerhänta Rockwell-hårdhet: 58/59 HRC - rena snitt D-handtagi ebenholts med 2 guldpläterade ringar Kolv och bolster i rostfritt stål - perfekt balans Förvaringsfodral i röd filt

Global "Yanagi Sashimi" fiskkniv G11 vänsterhänt fasettslipat blad 25cm

Global

Skickas inom 15 dagar

Global "G"

Global ”Yanagi Sashimi” filékniv G11, vänsterhänt, fasad egg, 25 cm

Global

HLWINS-120223

Skickas inom 15 dagar

204,90€

Global G11 vänsterhänt japansk "Yanagi Sashimi" fiskkniv! 25 cm avfasat blad i 25 cm CROMOVA 18 härdat rostfritt stål Runt, ihåligt handtag: perfekt balans + optimalt grepp Kniv i ett stycke, smidd av ett enda stycke stål Tillverkad i Seki, Japan - Design av Yoshikin Den mest populära kökskniven bland proffs!

25 år

Mac

Finns i lager

Japanska MAC

MAC Japansk 22,5 cm yanagibakniv med pakkahandtag

Mac

HLWMAC-FKW-7

Finns i lager

119,90€

Gör sushi som du aldrig har gjort det förut! 22,5 cm blad i AUS-8 japanskt rostfritt stål : 0,8% kol Fasad kant: lämplig för högerhänta Manuell slutskärpning av en hantverkare: garanterat knivskarp egg Sub Zero-härdning: ger en mer homogen, mindre spröd struktur Hårdhet HRC -+59: lätt att slipa / bra bibehållen skärpa Ovalt Pakkawood-handtag med 3...

Sayuto 27cm yanagibakniv Ebenholts 7Cr ebenholtshandtag

Sayuto

Finns i lager

Köksknivar efter användning

Sayuto 27cm yanagibakniv Ebenholts 7Cr ebenholtshandtag

Sayuto

HLWSAY-SE-270

Finns i lager

84,90€

Den perfekta yanagiba för enkel skivning av rå fisk 27 cm asymmetriskt blad i rostfritt stål 7Cr17MoV Ensidig skärkant för högerhänta kockar Hårdhet 58/59 HRC - ren, lättvässad egg D-format handtag i ebenholts med 2 guldpläterade ringar Bolsster och bas i rostfritt stål: bra balans Förvaringsfodral i röd filt

Global "Yanagi Sashimi" fiskkniv G14 högerhänt fasettslipat blad 30cm

Global

Skickas inom 15 dagar

Global "G"

Global ”Yanagi Sashimi” filékniv G14 för högerhänta, fasat blad, 30 cm

(5)

Global

HLWINS-120221

Skickas inom 15 dagar

239,90€

Global G14 "Yanagi Sashimi" fiskkniv för högerhänta! 30 cm avfasat blad i härdat CROMOVA 18 rostfritt stål Runt, ihåligt handtag: perfekt balans + optimalt grepp Kniv i ett stycke, smidd av ett enda stycke stål Tillverkad i Seki, Japan - Design av Yoshikin

25 år

Mac

Finns i lager

Japanska MAC

MAC Japansk 27cm yanagibakniv med pakkahandtag

Mac

HLWMAC-FKW-9

Finns i lager

159,90€

En vass kniv för att skära upp fisk! 27 cm långt blad i japanskt rostfritt stål AUS-8 : 0,8% kol Ensidig skäregg: lämplig för högerhänta Vässad av en hantverkare: garanterat knivskarp egg Sub Zero-härdning: gör bladet styvare / jämnare, finare struktur Hårdhet HRC -+59: bra skärpa / lätt att slipa Ovalt handtag i Pakkawood med 3 nitar:...

Fischer ZEN professionell kniv yanagiba sandvik 24cm

Fischer ZEN professionell kniv yanagiba sandvik 24cm 2

Fischer-Bargoin

Skickas inom 7 dagar

Fischer Zen

Yanagibakniv enkelsidig Yanagibakniv 24cm pro Fischer ZEN extrem hårdhet

Fischer-Bargoin

HLWBAR-644-24

Skickas inom 7 dagar

117,90€

Upptäck Zen yanagiba för att skära fisk fint 24 cm långt blad i rostfritt stål Sandvik 14C28, hårdhetsmärkt 60/61 HRC Ensidig manuell skärpning för bättre skärprecision 50% bättre skärpa än konventionella knivar Micarta-handtag med rostfri stålbygel och bas: perfekt balans Snygg, modern design - tillverkad i Frankrike Knivserie testad och godkänd av...

KAI wasabi svart Yanagiba kniv Japanskt stål 15,5cm

KAI wasabi svart Yanagiba kniv Japanskt stål 15,5cm 2

Oändlig

Kai

Skickas inom 7 dagar

KAI Wasabi Black

KAI Wasabi Svart Japansk Yanagibakniv 15,5cm blad

Kai

HLWKAI-6715Y

Skickas inom 7 dagar

49,90€

KAIYanagibakniv perfekt för att skära kött fint 15,5 cm blad i rostfritt stål 1K6 med 0,8 % kol - hållfasthet 58+-1 HRC Perfekt för hemmet, även lämplig för professionell användning D-format handtag i PP + bambupulver: antibakteriellt och funktionellt Sober, tidlös design - Optimala ytbehandlingar Lätt och intuitiv att använda, så att du kan skära med...

Yanagiba kniv Japansk Kai Seki Shoso lam 21cm

Yanagiba kniv Japansk Kai Seki Shoso lam 21cm 2

Kai

Skickas inom 7 dagar

KAI Seki Shoso

Yanagiba kniv Japansk Kai Seki Shoso lam 21cm

Kai

HLWKAI-AK-1134

Skickas inom 7 dagar

79,90€

En japansk bestickskatt: Yanagibakniven Kai Yanagibakniven! Skäregg i rostfritt stål 1K6 med 0,8% kol - 21 cm polerat blad Hamrat handtag i 18/8 rostfritt stål med snidat mönster Modern design - Tillverkad i Japan Bekvämt, säkert grepp Rockwell-hårdhet +-58HRC

Yanagiba eller yanagi: den japanska sushikniven

Om du är ute efter en professionell sushikniv är yanagiba kniven för dig. Bladet mäter i allmänhet mellan 20 och 30 cm. Den känns igen på sitt långa, tunna, spetsiga blad med en asymmetrisk egg. Den är perfekt för att skära sashimi, som måste vara helt slät för att glida in i munnen. Det här asymmetriska bladet är långt och styvt. Det kan också användas för att skära makirullar utan att materialet fastnar på bladet. Användningen kan jämföras med den västerländska filékniven, även om bladet inte är flexibelt. En kvalitetskniv måste slipas på rätt sätt. När du köper din kniv, kom ihåg att köpa en slipsten som är bättre lämpad för japanska knivar.

Hur väljer och använder du din yanagibakniv?

Det finns ett antal olika yanagiknivar, alla med olika bladstorlek och längre eller kortare handtag. Ju längre blad, desto lättare är det att lyfta en sjötungsfilé. Det är en mycket teknisk kniv som måste väljas med största omsorg. Att utforma ett särskilt blad kräver professionell kunskap. Akta dig för falska, mer eller mindre billiga valörer som inte har samma effektivitet som en handgjord yanagiba. När du väljer en sushikniv ska du vara särskilt uppmärksam på bladets storlek, beroende på längden på den fisk du vill skära. Du bör också vara uppmärksam på dess tjocklek: ett tunt blad ger dig större precision och därmed mindre risk för att riva sönder fiskköttet. Slutligen bör du vara uppmärksam på bladets krökning, som förhindrar att kniven fastnar i maten. Varför inte välja den här globala yanagibakniven för optimalt grepp och en fin, effektiv egg? För att ta hand om din japanska kniv, tvätta för hand med ett milt rengöringsmedel och skölj sedan omedelbart. Förvara på en torr plats. Ett bladskydd kan också vara användbart för att ta hand om ditt blad och hantera kniven på ett säkert sätt.