O seu carrinho
Não existem mais artigos no seu carrinho de compras
.png)
_1.png)
Faca Yanagiba
 (4).png)
Hatsukokoro Shirasagi
Faca yanagiba kiritsuke japonesa artesanal Hatsukokoro Shirasagi, de 27 cm, com cabo em...
Em stock
Kagekiyo Utage
Faca yanagiba japonesa Faca yanagiba Kagekiyo Utage White Steel 2 21cm feita à mão
Em stock
Sakai Takayuki
Faca fuguhiki de 33 cm Sakai Takayuki BS2 Honyaki com acabamento espelhado em ébano e...
Em stock
Hatsukokoro Shirasagi
Faca yanagiba kiritsuke japonesa artesanal Hatsukokoro Shirasagi de 24 cm, com cabo em...
Em stock
Hatsukokoro Shirasagi
Faca yanagiba japonesa artesanal Hatsukokoro Shirasagi de 24 cm, com cabo em wengué
Em stock
A yanagiba ou yanagi: a faca de sushi japonesa
Se está à procura de uma faca de sushi profissional, a yanagiba é a faca ideal para si. A sua lâmina mede geralmente entre 20 e 30 cm. Reconhece-se pela sua lâmina longa, fina e pontiaguda com um gume assimétrico. Isto permite um corte eficaz mas delicado, perfeito para cortar sashimi, que deve ser perfeitamente liso para deslizar na boca. Esta lâmina assimétrica é rígida e comprida. Também pode ser utilizada para cortar rolos de maki sem que o material se cole à lâmina. A sua utilização pode ser comparada à Faca para filetar ocidental Faca para filetar, embora a sua lâmina não seja flexível. Uma faca de qualidade precisa de ser afiada da forma correta. Quando comprar a sua faca, lembre-se de comprar uma Pedra de afiar que seja mais adequada para facas japonesas.
Como escolher e utilizar a sua faca yanagiba?
Existem vários tipos de faca yanagi, cada uma com um tamanho de lâmina diferente e um cabo mais longo ou mais curto. Quanto mais comprida for a lâmina, mais fácil será levantar um filete de linguado. Trata-se de uma faca altamente técnica que deve ser escolhida com o maior cuidado. É necessária uma perícia profissional para conceber a sua lâmina especial. Cuidado com os nomes falsos, mais ou menos baratos, que não serão tão eficazes como uma yanagiba feita à mão. Ao escolher uma faca de sushi, é necessário ter em atenção o tamanho da lâmina, por exemplo, em função do comprimento do peixe que se pretende cortar. Deve também prestar atenção à sua espessura: uma lâmina fina dar-lhe-á maior precisão e, por conseguinte, menos risco de rasgar a carne do peixe. Por fim, preste atenção à curvatura da lâmina para que a faca não se agarre ao alimento. Porque não escolher esta faca global yanagiba para uma óptima aderência e um fio de corte fino e eficaz? Para cuidar da sua faca japonesa, lave-a à mão com um detergente suave e depois enxagúe-a imediatamente. Recomendamos que a guarde num local seco. Uma proteção da lâmina também pode ser útil para cuidar da sua lâmina e manusear a faca em segurança.
