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Faca Yanagiba
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Global "G"
Faca de filetar peixe «Yanagi Sashimi» da Global, modelo G14, para destros, lâmina...
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Hatsukokoro Shirasagi
Faca yanagiba kiritsuke japonesa artesanal Hatsukokoro Shirasagi, de 27 cm, com cabo em...
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KAI Wasabi black
KAI Wasabi Faca japonesa Faca yanagiba preta com 15,5 cm de lâmina
Enviado em 7 dias
A yanagiba ou yanagi: a faca de sushi japonesa
Se está à procura de uma faca de sushi profissional, a yanagiba é a faca ideal para si. A sua lâmina mede geralmente entre 20 e 30 cm. Reconhece-se pela sua lâmina longa, fina e pontiaguda com um gume assimétrico. Isto permite um corte eficaz mas delicado, perfeito para cortar sashimi, que deve ser perfeitamente liso para deslizar na boca. Esta lâmina assimétrica é rígida e comprida. Também pode ser utilizada para cortar rolos de maki sem que o material se cole à lâmina. A sua utilização pode ser comparada à Faca para filetar ocidental Faca para filetar, embora a sua lâmina não seja flexível. Uma faca de qualidade precisa de ser afiada da forma correta. Quando comprar a sua faca, lembre-se de comprar uma Pedra de afiar que seja mais adequada para facas japonesas.
Como escolher e utilizar a sua faca yanagiba?
Existem vários tipos de faca yanagi, cada uma com um tamanho de lâmina diferente e um cabo mais longo ou mais curto. Quanto mais comprida for a lâmina, mais fácil será levantar um filete de linguado. Trata-se de uma faca altamente técnica que deve ser escolhida com o maior cuidado. É necessária uma perícia profissional para conceber a sua lâmina especial. Cuidado com os nomes falsos, mais ou menos baratos, que não serão tão eficazes como uma yanagiba feita à mão. Ao escolher uma faca de sushi, é necessário ter em atenção o tamanho da lâmina, por exemplo, em função do comprimento do peixe que se pretende cortar. Deve também prestar atenção à sua espessura: uma lâmina fina dar-lhe-á maior precisão e, por conseguinte, menos risco de rasgar a carne do peixe. Por fim, preste atenção à curvatura da lâmina para que a faca não se agarre ao alimento. Porque não escolher esta faca global yanagiba para uma óptima aderência e um fio de corte fino e eficaz? Para cuidar da sua faca japonesa, lave-a à mão com um detergente suave e depois enxagúe-a imediatamente. Recomendamos que a guarde num local seco. Uma proteção da lâmina também pode ser útil para cuidar da sua lâmina e manusear a faca em segurança.
