Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
KOSELIGE HØSTTILBUD · 1.–22. OKT. · -10% FRA 80 €: COSY10 · -15% FRA 160 €: COSY15 · PÅ HELE NETTBUTIKKEN
.png)
_1.png)
Yanagiba-kniv
 (8).png)
Byakko
Sakai Takayuki Byakko 27 cm håndlaget japansk Yanagiba-kniv kiritsuke-kniv med...
Ikke på lager
Global "G"
Global «Yanagi Sashimi» filetkniv, G11, for venstrehendte, skrått blad, 25 cm
Sendes innen 15 dager
Hatsukokoro Shirasagi
Håndlaget japansk yanagiba kiritsuke-kniv, 27 cm, fra Hatsukokoro Shirasagi, med...
På lager
Global "G"
Global «Yanagi Sashimi» filetkniv G14, for høyrehendte, skråskåret blad, 30 cm
Sendes innen 15 dager
Fischer Zen
Yanagiba-kniv enkeltsidig Yanagiba-kniv 24 cm pro Fischer ZEN ekstrem hardhet
Sendes innen 7 dager
Honyaki Shoryu
Japansk håndverkerkniv Sakimaru Yanagiba 30 cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10
Ikke på lager
Yanagiba eller yanagi: den japanske sushikniven
Hvis du er på utkikk etter en profesjonell sushikniv, er yanagiba kniven for deg. Bladet måler vanligvis mellom 20 og 30 cm. Den kjennetegnes av et langt, tynt og spisset blad med en asymmetrisk egg. Den er perfekt til å skjære sashimi, som må være helt glatt for å gli inn i munnen. Dette asymmetriske bladet er langt og stivt. Det kan også brukes til å skjære makiruller uten at materialet kleber seg til bladet. Den kan sammenlignes med den vestlige fileteringskniven, selv om bladet ikke er fleksibelt. En kvalitetskniv må slipes på riktig måte. Når du kjøper kniven din, må du huske å kjøpe en slipestein som er bedre egnet til japanske kniver.
Hvordan velge og bruke din yanagibakniv?
Det finnes en rekke forskjellige yanagibakniver, alle med ulik bladstørrelse og lengre eller kortere skaft. Jo lengre bladet er, desto lettere er det å løfte en sjøtungefilet. Det er en svært teknisk kniv som må velges med den største omhu. Det krever profesjonell kunnskap å designe et bestemt blad. Pass deg for falske, mer eller mindre billige betegnelser som ikke har samme effektivitet som en håndlaget yanagiba. Når du velger en sushikniv, bør du være spesielt oppmerksom på størrelsen på bladet, avhengig av lengden på fisken du ønsker å kutte. Du bør også ta hensyn til tykkelsen: Et tynt blad gir deg større presisjon og dermed mindre risiko for å rive opp fiskekjøttet. Til slutt bør du være nøye med bladets krumning, som forhindrer at kniven setter seg fast i maten. Hvorfor ikke velge denne globale yanagibakniven for å få optimalt grep og et fint, effektivt skjæreegg? For å ta vare på den japanske kniven vasker du den for hånd med et mildt rengjøringsmiddel og skyller den umiddelbart. Oppbevares på et tørt sted. Et knivbladvern kan også være nyttig for å ta vare på bladet og håndtere kniven på en trygg måte.
