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Müheloses Schneiden mit dem Sujihiki-MesserWie sein europäisches Gegenstück, das Tranchiermesser, ist auch das Sujihiki-Messer sehr leistungsstark, wenn es um das Schneiden von Fleischscheiben geht. Seine 20 bis 31 cm lange, spitz zulaufende Klinge schneidet problemlos Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst (natürlich ohne harte Stellen). Es bietet eine Alternative zum Yanagiba, dem Sushi-Messer, dessen längere Klinge nur auf einer Seite geschärft ist. Das Sujihiki-Messer hat eine lange, dünne Klinge. Es eignet sich perfekt zum Zerkleinern von Fleischfilets, wobei unerwünschte Sehnen, Nerven und Fett entfernt werden, was vor allem an der besonders ausgeprägten Spitze liegt. Sie müssen jedoch aufpassen, dass Sie nicht auf einen Knochen stoßen, da dies die Klinge beschädigen könnte. Mit einem einzigen Handgriff schaffen Sie mühelos schöne, perfekte Scheiben. Wie man ein Sujihiki-Messer pflegt, hängt von der Zusammensetzung der Klinge und dem Material des Griffs ab.
Sujihiki bedeutet auf Japanisch "Muskelschneider". Seine Spezialität ist daher das Schneiden von Fleisch. Er wird auch "Sujibiki" genannt, wobei "suji" für Sehne und "biki" für ziehen steht. Es ist nützlich, um Sehnen, Muskeln und Fett zu entfernen und das Fleisch zu entbeinen. Seine dünne, lange Klinge kann mit chirurgischer Präzision um die Knochen herum eingesetzt werden, ohne das Fleisch zu beschädigen (natürlich ohne auf die Knochen zu klopfen, da diese ein zu hartes Material sind). Das japanische Sujihiki-Messer ist in erster Linie für die Zubereitung von Fleisch gedacht, eignet sich aber auch für andere Lebensmittel. Hier sind einige mögliche Verwendungszwecke für das Sujihiki. Sie können damit Geflügel und Fisch in dicke oder dünne Scheiben unterschiedlicher Größe schneiden. Sie können es auch für Lammkeulen und Braten verwenden. Verwenden Sie es für die Zubereitung Ihrer Speisen in der Küche oder zum Servieren am Tisch vor Ihren Gästen. Sie stellen perfekte Carpaccios aus Fleisch oder Fisch wie Lachs her. Das japanische Sujihiki-Messer eignet sich hervorragend zum Schneiden von Wurstwaren. Erstellen Sie schöne dünne Scheiben von Schinken und Wurst für Ihre Aperitifbretter, die Sie Ihren Freunden servieren können. Schneiden Sie auch große Früchte wie Ananas in einer einzigen mühelosen Bewegung. Sein typisches und ansprechendes Design macht es zu einem Gegenstand, mit dem man täglich gerne kocht. Japanische Messer sind von der uralten Tradition der Schwerter und Katanas inspiriert.
