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Affettare senza fatica con il coltello sujihikiCome il suo omologo europeo, il coltello per affettare, il sujihiki è molto efficiente quando si tratta di tagliare fette di carne. La sua lama lunga e affusolata (20-31 cm) affetta con facilità carne, pesce, verdure e frutta (naturalmente senza parti dure). È un'alternativa allo yanagiba, il coltello da sushi la cui lama più lunga è affilata solo da un lato. Il coltello sujihiki ha una lama lunga e sottile. Grazie alla sua punta particolarmente affilata, è perfetto per affettare filetti di carne, rimuovere tendini, nervi e grasso indesiderati. Tuttavia, fate attenzione a non cadere su un osso per non danneggiare la lama. Con un solo movimento, sarete in grado di produrre fette perfette senza sforzo. La cura di un coltello sujihiki dipende dalla composizione della lama e dal materiale del manico.
Sujihiki in giapponese significa "affetta muscoli". La sua specialità è affettare la carne. È noto anche come "sujibiki", dove "suji" significa tendine e "biki" significa tirare. È utile per rimuovere tendini, muscoli e grasso e disossare la carne. La sua lama lunga e sottile può essere usata con precisione chirurgica intorno alle ossa senza danneggiare la carne (senza colpire l'osso, ovviamente, perché è un materiale troppo duro). Il coltello giapponese sujihiki è stato progettato principalmente per la preparazione della carne, ma è adatto anche per altri alimenti. Ecco alcuni possibili usi del sujihiki. È possibile affettare pollame e pesce in fette spesse o molto sottili di varie dimensioni. Si può usare per i cosciotti di agnello e gli arrosti. Usatelo per preparare i vostri piatti in cucina o per servirli a tavola davanti ai vostri ospiti. Potrete realizzare perfetti carpacci di carne o di pesce come il salmone. Un coltello giapponese sujihiki è ideale per tagliare i salumi, per realizzare fette sottili di prosciutto e salsiccia per i piatti da aperitivo da servire agli amici. È possibile tagliare anche frutti di grandi dimensioni, come gli ananas, con un solo movimento. Il suo design tipico e accattivante lo rende un oggetto con cui amerete cucinare ogni giorno. I coltelli giapponesi si ispirano all'antica tradizione delle spade e delle katane.
