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Faca japonesa Sujihiki
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Wusaki Nakata BS2
Faca japonesa sujihiki artesanal Wusaki Nakata BS2 24cm com cabo de nogueira
Em stock
Wusaki Nogami BS2
Faca japonesa sujihiki Wusaki Nogami BS2 24cm feita à mão com cabo de nogueira
Em stock
5000FCD
Faca sujihiki japonesa Miyabi 5000FCD Lâmina de 24 cm em damasco Cabo em madeira de...
Em stock
233,91€
259,90 €
Grande Chefe Seigaiha
Faca Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 24cm sujihiki, 45 camadas
Em stock
Grande Chefe Seigaiha
Faca Sakai Takayuki Grand Chef Seigaiha Damascus 45 camadas kengata sujihiki 25cm japonesa
Em stock
6000MCT
Faca de trinchar japonesa Miyabi 6000MCT Lâmina martelada de 24 cm + cabo Pakka
Em stock
260,91€
289,90 €
Kanko Damasco SG2
Faca japonesa artesanal sujihiki kiritsuke de 27 cm Yuzo Kanko Damascus SG2
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Glestain K Series
Faca japonesa em forma de favo de mel sujihiki de 33 cm da série K da Glestain
Em stock
Tsubame
Faca de trinchar japonesa Tamahagane Tsubame com lâmina martelada 24cm em aço VG5
Fora de stock
Cortar sem esforço com a faca sujihiki
Tal como a sua homóloga europeia, a faca de fatiar, a sujihiki é muito eficiente quando se trata de cortar fatias de carne. A sua lâmina longa e afunilada (20-31 cm) corta carne, peixe, legumes e fruta (sem partes duras, claro) com facilidade. É uma alternativa à yanagiba, a faca de sushi cuja lâmina mais comprida só é afiada de um lado. A faca sujihiki tem uma lâmina longa e fina. É perfeita para cortar filetes de carne, remover tendões, nervos e gordura indesejados, graças à sua ponta particularmente afiada. No entanto, é preciso ter cuidado para não cair sobre um osso, pois isso pode danificar a lâmina. Com um único movimento, conseguirá fazer fatias perfeitas sem esforço. Os cuidados a ter com uma faca sujihiki dependem da composição da lâmina e do material do cabo.
O sujihiki: um modelo japonês indispensável
Sujihiki significa "cortador de músculos" em japonês. A sua especialidade é cortar carne. Também é conhecido como "sujibiki", sendo que "suji" significa tendão e "biki" significa puxar. É útil para remover tendões, músculos e gordura e desossar carne. A sua lâmina longa e fina pode ser usada com precisão cirúrgica à volta dos ossos sem danificar a carne (sem atingir o osso, claro, porque é um material demasiado duro). A faca japonesa sujihiki foi concebida principalmente para preparar carne, mas também é adequada para outros alimentos. Eis algumas utilizações possíveis para a sujihiki. Pode cortar aves e peixe em fatias grossas ou muito finas de vários tamanhos. Pode ser utilizado para cortar pernas de borrego e assados. Utilize-o para preparar os seus pratos na cozinha ou para os servir à mesa, diante dos seus convidados. Fará carpaccios perfeitos de carne ou de peixe, como o salmão. Uma faca japonesa sujihiki é ideal para cortar charcutaria, fazendo fatias finas de presunto e salsicha para os seus pratos de aperitivos para servir aos seus amigos. Também pode cortar frutos grandes, como ananases, sem esforço e com um único movimento. O seu design típico e atraente faz com que seja um objeto com o qual gostará de cozinhar todos os dias. As facas japonesas são inspiradas na antiga tradição das espadas e das katanas.
