Kiritsuken veitset

Kiritsuke-veitsi: olennainen japanilainen monitoimiveitsi.

Olitpa sitten japanilaisten veitsien "couteaulogue"-fani tai yksinkertaisesti ruoanlaitosta nauttiva henkilö, tämä erinomainen veitsi voittaa sinut varmasti puolelleen ja on suuri apu keittiössä! Kiritsuke on eurooppalaisen kokkiveitsen tapaan monikäyttöinen veitsi par excellence. Suurin ero näiden kahden veitsen välillä on terän muoto. Kiritsuken terän selkäosa laskee kohti kärkeä sen sijaan, että se olisi hieman pyöristetty kuten kokkiveitsellä, kuin eurooppalaisen kokkiveitsen ja kiinalaisen kokkiveitsen risteytys. Kiritsuken terä on hyvin samankaltainen kuin bunkan terä, paitsi että se on suurempi ja pidempi. Sen pituus vaihtelee 14 ja 25 senttimetrin välillä. Tämä erikoinen muoto takaa erinomaisen leikkauslaadun ja aidon, alkuperäisen ulkonäön.

Miten kiritsukea käytetään?

Kiritsuke-veitsellä voidaan työstää monenlaisia ruokia. Lihan pilkkominen tai viipaloiminen paloiksi (ilman luita), kalan valmistaminen, tuoreiden yrttien pilkkominen, siipikarjan jauhaminen, vihannesten ja hedelmien viipaloiminen... tehtävät, joita voit tehdä keittiössä tämän työkalun avulla, ovat moninaisia. Se on todella universaali keittiöveitsi. Kiritsuke on saatavana myös kiritsuke yanagibana sashimin tai sushin valmistukseen. Niitillä tai ilman niittejä varustettu kahva on usein kevyt, jotta se olisi tasapainossa terän kanssa ja helpompi käyttää. Kuten kaikki veitset, myös kiritsuke-veitsi toimii entistä paremmin, jos se teroitetaan oikein. Huolto riippuu monista tekijöistä, kuten teräksen kovuudesta ja muista käytetyistä materiaaleista. Yleisesti ottaen suosittelemme, että puhdistat japanilaisen veitsen käsin ja kuivatat sen välittömästi, jotta se ei pysy pitkään märkänä ja säilyttää kaiken loistonsa. Kun ostat Kiritsuke-veitsen, älä epäröi varustaa sitä japanilaisella teroituskivellä. Niitä on saatavana eri karkeuksilla eri tarpeisiin, ja ne voivat olla yksi- tai kaksipuolisia. Tutustu kaikkiin japanilaisiin teroituskiviin KnifeLeader.eu-sivustolla!

Kiritsuken alkuperä: perinteinen työkalu

Tämän kiritsuke-veitsen terän muoto on saanut vaikutteita suoraan japanilaisista miekoista. Feodaalinen Japani oli katanan valmistuksen kukoistuskausi, joka oli tunnettu poikkeuksellisesta terävyydestään. Sittemmin hallitus kuitenkin kielsi näiden miekkojen käytön, joten sepät päättivät valmistaa sen sijaan keittiöveitsiä käyttäen samoja tekniikoita.