Facas Kiritsuke

A faca kiritsuke: a faca japonesa multiusos essencial

Quer seja um "couteaulogue", um fã de facas japonesas, ou simplesmente alguém que gosta de cozinhar, esta excelente faca vai certamente conquistá-lo e ser uma grande ajuda na cozinha! O kiritsuke é a faca polivalente por excelência, tal como a faca do chefe europeu. A principal diferença entre as duas reside na forma da lâmina. A parte de trás da lâmina da kiritsuke cai em direção à ponta, em vez de ser ligeiramente arredondada como a da faca de chefe, como um cruzamento entre uma faca de chefe europeia e uma faca de chefe chinesa. A lâmina da kiritsuke é muito semelhante à da bunka, exceto que é maior e mais alongada. De facto, mede entre 14 e 25 cm de comprimento. Esta forma é altamente reconhecível e garante uma excelente qualidade de corte, bem como um aspeto autêntico e original.

Como utilizar o kiritsuke?

A faca kiritsuke pode ser utilizada para trabalhar com uma grande variedade de alimentos. Cortar ou fatiar carne em pedaços (sem espinhas), preparar peixe, cortar ervas frescas, picar aves, fatiar legumes, fruta... as tarefas que pode realizar na cozinha com esta ferramenta são muitas e variadas. É uma faca de cozinha verdadeiramente universal. O kiritsuke também está disponível como kiritsuke yanagiba para fazer sashimi ou sushi. O cabo, com ou sem rebites, é frequentemente leve para garantir o equilíbrio com a lâmina e uma maior facilidade de utilização. Como todas as facas, o kiritsuke terá um desempenho ainda melhor se for corretamente afiado. A manutenção depende de vários factores, como a dureza do aço e dos outros materiais utilizados. Em geral, recomendamos que limpe uma faca japonesa à mão e que a seque imediatamente, para que não permaneça húmida durante muito tempo, de modo a manter todo o seu esplendor. Quando comprar a sua faca Kiritsuke, não hesite em comprar uma Pedra de afiar japonesa. Estas existem em diferentes grão para se adaptarem a diferentes necessidades e podem ser de uma ou duas faces. Descubra todas as nossas pedras japonesas em KnifeLeader.eu!

As origens do Kiritsuke: uma ferramenta tradicional

A forma da lâmina desta faca kiritsuke é diretamente inspirada nas espadas japonesas. O Japão feudal foi o apogeu do fabrico da katana, conhecida pela sua excecional nitidez. No entanto, o governo proibiu posteriormente a utilização destas espadas, pelo que os ferreiros decidiram criar facas de cozinha, utilizando as mesmas técnicas.