Kiritsuke-knive

Kiritsuke-kniven: den uundværlige japanske universalkniv

Uanset om du er en "couteaulogue"-fan af japanske knive eller bare en, der kan lide at lave mad, så vil denne fremragende kniv helt sikkert overbevise dig og være en stor hjælp i køkkenet! Kiritsuke er allroundkniven par excellence, ligesom den europæiske kokkekniv. Den største forskel mellem de to ligger i bladets form. Kiritsuke-knivens ryg falder ned mod spidsen i stedet for at være let afrundet som kokkeknivens, som en krydsning mellem en europæisk kokkekniv og en kinesisk kokkekniv. Kiritsukens blad minder meget om bunkaens, bortset fra at det er større og mere aflangt. Faktisk måler det mellem 14 og 25 cm i længden. Denne karakteristiske form sikrer en fremragende skærekvalitet og et autentisk, originalt udseende.

Hvordan bruger man kiritsuke?

Kiritsuke-kniven kan bruges til at arbejde med en lang række fødevarer. Hakke eller skære kød i stykker (uden ben), tilberede fisk, hakke friske krydderurter, hakke fjerkræ, skære grøntsager og frugt i skiver ... de opgaver, du kan udføre i køkkenet med dette værktøj, er mange og varierede. Det er en virkelig universel køkkenkniv. Kiritsuke fås også som kiritsuke yanagiba til fremstilling af sashimi eller sushi. Håndtaget, med eller uden nitter, er ofte let for at sikre balance med bladet og brugervenlighed. Som alle andre knive fungerer en kiritsuke-kniv endnu bedre, hvis den er slebet korrekt. Vedligeholdelsen afhænger af en række faktorer, f.eks. stålets hårdhed og andre anvendte materialer. Generelt anbefaler vi, at du renser en japansk kniv i hånden og tørrer den med det samme, så den ikke forbliver våd i lang tid og bevarer al sin pragt. Når du køber din Kiritsuke-kniv, skal du ikke tøve med at udstyre den med en japansk slibesten. De findes i forskellige kornstørrelser, der passer til forskellige behov, og de kan være enkeltsidede eller dobbeltsidede. Oplev alle vores japanske sten på KnifeLeader.eu!

Kiritsukens oprindelse: et traditionelt værktøj

Bladformen på denne kiritsuke-kniv er direkte inspireret af japanske sværd. I det feudale Japan havde katanaen sin storhedstid, og den var kendt for sin enestående skarphed. Men regeringen forbød brugen af disse sværd, så smedene besluttede sig for at lave køkkenknive i stedet ved hjælp af de samme teknikker.