Coltelli Kiritsuke

Il coltello kiritsuke: l'essenziale coltello giapponese multiuso

Se siete un "couteaulogue", un appassionato di coltelli giapponesi, o semplicemente un amante della cucina, questo eccellente coltello vi conquisterà e vi sarà di grande aiuto in cucina! Il kiritsuke è il coltello multiuso per eccellenza, proprio come il coltello da chef europeo. La differenza principale tra i due sta nella forma della lama. La parte posteriore della lama del kiritsuke cade verso la punta invece di essere leggermente arrotondata come quella del coltello da chef, come un incrocio tra un coltello da chef europeo e un coltello da chef cinese. La lama del kiritsuke è molto simile a quella del bunka, solo che è più grande e più allungata. Infatti, misura tra i 14 e i 25 cm di lunghezza. Questa forma è molto riconoscibile e garantisce un'eccellente qualità di taglio e un aspetto autentico e originale.

Come si usa il kiritsuke?

Il coltello kiritsuke può essere utilizzato per lavorare con un'ampia gamma di alimenti. Tritare o affettare la carne a pezzi (senza l'osso), preparare il pesce, tritare le erbe fresche, sminuzzare il pollame, affettare le verdure, la frutta... i compiti che si possono svolgere in cucina con questo strumento sono molti e vari. È un coltello da cucina davvero universale. Il kiritsuke è disponibile anche come kiritsuke yanagiba per la preparazione di sashimi o sushi. Il manico, con o senza rivetti, è spesso leggero per garantire l'equilibrio con la lama e una maggiore facilità d'uso. Come tutti i coltelli, anche un kiritsuke ha prestazioni migliori se viene affilato correttamente. La manutenzione dipende da diversi fattori, come la durezza dell'acciaio e degli altri materiali utilizzati. In generale, si consiglia di pulire un coltello giapponese a mano e di asciugarlo subito, in modo che non rimanga umido troppo a lungo, per mantenere tutto il suo splendore. Quando acquistate il vostro coltello Kiritsuke, non esitate a comprare una Pietra per affilare giapponese. Sono disponibili in diverse grana per soddisfare le diverse esigenze e possono essere mono o bifacciali. Scoprite tutte le nostre pietre giapponesi su KnifeLeader.eu!

Le origini del Kiritsuke: uno strumento tradizionale

La forma della lama di questo coltello kiritsuke è direttamente ispirata alle spade giapponesi. Il Giappone feudale è stato il periodo di massimo splendore della fabbricazione della katana, rinomata per la sua eccezionale affilatura. In seguito, però, il governo vietò l'uso di queste spade, così i fabbri decisero di creare coltelli da cucina utilizzando le stesse tecniche.