Cuchillos Kiritsuke

La navaja kiritsuke: la navaja multiusos japonesa esencial

Si es usted un "couteaulogue", un aficionado a los cuchillos japoneses, o simplemente alguien a quien le gusta cocinar, este excelente cuchillo seguro que le conquistará y le será de gran ayuda en la cocina. El kiritsuke es el cuchillo multiusos por excelencia, al igual que el cuchillo de cocinero europeo. La principal diferencia entre ambos radica en la forma de la hoja. La parte posterior de la hoja del kiritsuke cae hacia la punta en lugar de estar ligeramente redondeada como la del cuchillo de cocinero, como un cruce entre un cuchillo de cocinero europeo y un cuchillo de cocinero chino. La hoja del kiritsuke es muy similar a la del bunka, salvo que es más grande y alargada. De hecho, mide entre 14 y 25 cm de longitud. Esta forma es muy reconocible y garantiza una excelente calidad de corte, así como un aspecto auténtico y original.

¿Cómo se utiliza el kiritsuke?

El cuchillo kiritsuke puede utilizarse para trabajar con una amplia gama de alimentos. Picar o cortar carne en trozos (sin hueso), preparar pescado, picar hierbas frescas, picar aves de corral, cortar sus verduras, su fruta... las tareas que puede realizar en la cocina con esta herramienta son muchas y variadas. Es un cuchillo de cocina verdaderamente universal. El kiritsuke también está disponible como kiritsuke yanagiba para preparar sashimi o sushi. El mango, con o sin remaches, suele ser ligero para garantizar el equilibrio con la hoja y una mayor facilidad de uso. Como todos los cuchillos, un kiritsuke funcionará aún mejor si está bien afilado. El mantenimiento depende de varios factores, como la dureza del acero y otros materiales utilizados. En general, le recomendamos que limpie un cuchillo japonés a mano y lo seque inmediatamente, para que no permanezca húmedo durante demasiado tiempo, para conservar todo su esplendor. Cuando compre su cuchillo Kiritsuke, no dude en adquirir una Piedra de afilar japonesa. Vienen en diferentes grano para adaptarse a diferentes necesidades, y pueden ser de una o dos caras. ¡Descubra todas nuestras piedras japonesas en KnifeLeader.eu!

Los orígenes del Kiritsuke: una herramienta tradicional

La forma de la hoja de este cuchillo kiritsuke se inspira directamente en las espadas japonesas. El Japón feudal fue el apogeo de la fabricación de katanas, famosas por su excepcional afilado. Sin embargo, el gobierno prohibió entonces el uso de estas espadas, por lo que los herreros decidieron crear en su lugar cuchillos de cocina, utilizando las mismas técnicas.