Kniven min som tåler oppvaskmaskin, ruster. Hvorfor ruster den?

Du har vært på utkikk etter kjøkkenkniver som tåler oppvaskmaskin fordi du ikke vil kaste bort tid på å vaske dem for hånd - det er forståelig nok! Men etter første tur i oppvaskmaskinen dukker det plutselig opp rustflekker... Hva er årsaken?

Kniver inneholder karbon for å være skarpe

Disse korrosjonsmerkene skyldes hovedsakelig saltene i oppvaskmaskinen. Selv om kniver beskrives som maskinvaskbare, er de fortsatt laget av stål, og uansett hvor rustfrie de er, må kniver inneholde mye karbon for å være skarpe (noe som ikke alltid er tilfelle i bestikk). Og karbon er oksiderbart! En kniv laget av såkalt "rustfritt" stål er aldri 100 % rustfritt!

Rust kan oppstå på nivået med merkingen eller graveringen av merket på kniven, ganske enkelt fordi overflaten allerede er "angrepet", og fenomenet overflatekorrosjon blir da aksentuert. Dette skader imidlertid ikke knivens egenskaper.

I motsetning til hva mange tror, er husholdningsoppvaskmaskiner hardere mot bestikk og kniver enn profesjonelt utstyr: syklusene er veldig lange (noen ganger over 2 timer) og ved høye temperaturer (ofte 80°). Og det er ikke de billigste vaskemidlene som er de mest aggressive - snarere tvert imot! Bruk av "merkevareprodukter" er ofte bra for glass, men ofte dårlig for stål.

Gode råd:

Det er viktig å ta ut knivene etter endt vask for å unngå at de blir liggende for lenge i den fuktige atmosfæren. Det er også lurt å tørke dem godt umiddelbart etter vask (programmer starten på slutten av natten for å ta dem ut om morgenen, eller i løpet av dagen når du er til stede).

Unngå å sette dem i kontakt med annet stål, for eksempel kjøkkenredskaper og bestikk (noen bestikkskuffer i nyere maskiner har forresten separate rom for kniver).

Hvis det til tross for alle disse forholdsreglene oppstår brune flekker, må du rengjøre dem før de blir til rust og angriper bladet. En enkel, lett slipende svamp fjerner denne overflatekorrosjonen.

Visste du at?

Ordene "18 %", "18/0" eller "18/10" på bestikk betyr at det inneholder 18 % krom. Krom er det essensielle elementet som gjør stål rustfritt. Den franske standarden krever at rustfritt stål skal inneholde minst 13 % krom for å komme i kontakt med næringsmidler.

Jo mer krom, desto mindre oksiderbart er det, men desto mindre karbon inneholder det, som gir hardheten!

Derfor kan gafler og skjeer inneholde mye krom (og til og med 10 % nikkel i 18/10), mens kniver inneholder mindre for å bli skarpe.