Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
_1.png)
.png)
Deba japanske kniver
 (8).png)
Sakai Takayuki
Håndlaget japansk deba-kniv på 18 cm fra Sakai Takayuki Honkasumi, for venstrehendte
På lager
Kanetsune White Steel 2 Damas
Deba Knife Japan Kanetsune White Steel 2 16,5cm Damas 11 sofaer
På lager
Deba-knivens historie
Debakniven er kjent for sin særegne bladform og asymmetriske egg, og brukes til filetering av fisk og skalldyr. Debakniven oppsto under Genroku-perioden (1688 - 1704), gullalderen i Edo-perioden. Den første deba-kniven ble laget i Sakai i Osaka prefektur, en by som var kjent for sin bestikkindustri. På den tiden var byen hjemsted for mange forskjellige fiskearter, som for eksempel rosa havbrasme, som har mange bein og krever en spesiell og tidkrevende tilberedning. Debahocho er mye brukt i Japan, men er fortsatt ganske sjelden i Frankrike, til tross for sin uvurderlige bruk i fiskebestikk.
For japanerne er det måten en matvare kuttes på som påvirker smaken. Derfor finnes det mange forskjellige typer kniver i Japan, og det finnes mange forskjellige teknikker for å lage kniver og måter å skjære opp maten på. Dette er en kniv for feinschmeckere som gjør det til en lek å tilberede fiskefileter.
Hvordan bruker man en Deba-kniv?
Den brukes hovedsakelig til tilberedning av fisk. Bladet er tykkere og tyngre, slik at det kan treffe fiskebein og knekke dem effektivt. Du kan velge mellom en deba-kniv for høyre- og venstrehendte. De er i utgangspunktet designet for høyrehendt bruk på grunn av den ensidige slipingen, men noen produsenter tilbyr også venstrehåndsversjoner.
Bladet måler vanligvis mellom 16 og 22 cm. Det har en meiselkant. Fordelen med et skråskjært blad er at det skjærer maten mer presist uten å forringe kvaliteten på maten, ettersom det ikke fører til søl. Et tveegget blad har større sannsynlighet for å gjøre dette, ettersom det utøver to sidetrykk inn i maten. Den ikke-kantede siden av debaens asymmetriske blad skaper et luftvakuum som beskytter produktet.
Den autentiske designen appellerer til alle brukere. Velg en håndlaget deba-kniv som både blir et ekte samlerobjekt og et kvalitetsverktøy for dine kulinariske forberedelser.
For å få mest mulig ut av den, brukes skulderen til å skyve og trekke bladet, uten å gå frem og tilbake. Bruk deba-kniven til å lage saftig laksetartar eller ceviche av havbrasme. Tilbered fiskefileter med letthet, i tillegg til fjørfe- og kjøttretter.
