Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Japansk håndverk i bestikkets tjeneste
Kanetsugu Forge, som ble grunnlagt i 1955, er et navn som er synonymt med kvalitet og håndverk i den japanske bestikkverdenen. Kosuke Muneishi, den nåværende smedmesteren, har overtatt ansvaret for den håndverksmessige produksjonen av hver eneste kniv, med ekspertise som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Fra smiing til herding, hamring og sliping utføres hvert trinn for hånd, noe som resulterer i kniver som kombinerer tradisjonelt håndverk med banebrytende teknologi.
Fordi Yuzo Tsuchime-serien produseres for hånd, er lagerbeholdningen begrenset og lagertiden kan variere, noe som gjør hver kniv unik og eksklusiv.
San Maï-struktur for optimal skjæreytelse
Yuzo Tsuchime VG10-kniven har et San Maï-blad, en tradisjonell japansk teknikk som består av tre lag med stål: en hard kjerne og to lag med mykere stål. Kjernen er laget av Aogami 2 (Blue #2 Steel), et japansk toppstål fra det berømte Hitachi-stålverket, med et karboninnhold på 1,2 %, noe som gir det en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen. Dette materialet gir en skarp og langvarig skjærekant som er ideell for rene, presise kutt.
Rundt den harde kjernen er det lagt et lag med mykt jern for å øke fleksibiliteten og redusere risikoen for brudd. Denne kombinasjonen sikrer jevn skjæring, selv under de mest krevende skjæreoppgavene.
De karakteristiske damaskusmønstrene som dannes av de overlappende lagene av stål, danner vakre bølger langs skjæreflaten, noe som gir både optimal funksjonalitet og unik estetikk.
VG10-stål for uovertruffen styrke
VG10-stålet som brukes i kjernen av Yuzo Tsuchime-knivene, er en legering som er kjent for sin holdbarhet og korrosjonsbestandighet, takket være et krominnhold på 15 %. Dette sikrer at kniven din effektivt motstår fuktighet og flekker, samtidig som den beholder sin skarphet over tid.
Polering av bladet gir også ekstra beskyttelse mot korrosjon og en blank overflate som fremhever de unike damaskusmønstrene. I tillegg skaper den tradisjonelle Tsuchime-hammerslagingen, som utføres for hånd, en særegen visuell effekt og forbedrer bladets non-stick-egenskaper, slik at maten ikke fester seg på overflaten under skjæring.
Håndtak i rosentre for eksepsjonell komfort og godt grep
Håndtakene på Yuzo Tsuchime VG10-knivene er laget av rosentre, et eksotisk treslag som er spesielt verdsatt for sin skjønnhet og styrke. Dette treet er spesielt verdsatt for sin tetthet og motstand mot fuktighet, noe som gjør det ideelt for bruk på kjøkkenet.
Treet har unike åremønstre på hver kniv, noe som gjør hver kniv helt individuell. Håndtaket kompletteres av et bolster i kvedertre, som gir en jevn overgang mellom blad og håndtak, og av en tynn hvit ring som gir en elegant kontrast.
Det åttekantede håndtaket er ergonomisk utformet for å gi optimal komfort for kokkehender, enten de er høyre- eller venstrehendte. Formen sikrer et solid og balansert grep, noe som er avgjørende for presis og uanstrengt skjæring.
Pleie og vedlikehold for å bevare knivens skjønnhet
For å bevare skjønnheten og ytelsen til Yuzo Tsuchime VG10-kniven din, er det viktig å ta godt vare på den. Vask den for hånd i lunkent vann med en mild såpe, og tørk den deretter umiddelbart for å fjerne alle spor av fuktighet. Vi anbefaler at du unngår å legge kniven i bløt i vasken eller putte den i oppvaskmaskinen.
Bladet kan med fordel oljes lett inn ved mottak for å beskytte det. For å forhindre oksidasjon anbefaler vi at du tørker av bladet med en myk klut fuktet med mineralolje fra tid til annen. Treverket i håndtaket er følsomt for fuktighet, så pass på at det ikke blir for vått, og tørk det grundig etter hver gang du har brukt det.
Ved å ta godt vare på kniven din kan du garantere at den holder lenge og fungerer i mange år fremover.
