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O artesanato japonês ao serviço da cutelaria
A Kanetsugu Forge, fundada em 1955, é um nome sinónimo de qualidade e habilidade no mundo da cutelaria japonesa. Com conhecimentos transmitidos de geração em geração, Kosuke Muneishi, o atual mestre ferreiro, supervisiona a produção artesanal de cada faca. Desde a forja até à têmpera, martelagem e afiação, cada fase é efectuada à mão, resultando em facas que combinam o artesanato tradicional com tecnologia de ponta.
Uma vez que a gama Yuzo Tsuchime é produzida à mão, os stocks são limitados e os prazos de reabastecimento podem variar, tornando cada faca única e exclusiva.
Uma estrutura San Maï para um ótimo desempenho de corte
A faca Yuzo Tsuchime VG10 possui uma lâmina San Maï, uma técnica tradicional japonesa que consiste em sobrepor três camadas de aço: um núcleo duro e duas camadas de aço mais macio. O núcleo é feito de Aogami 2 (Blue #2 Steel), um aço japonês topo de gama da famosa siderurgia Hitachi, com um teor de carbono de 1,2%, o que lhe confere uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell. Este material produz uma aresta de corte afiada e duradoura, ideal para cortes limpos e precisos.
À volta do núcleo duro, é adicionada uma camada de ferro macio para aumentar a flexibilidade e reduzir o risco de quebra. Esta combinação garante um corte suave, mesmo durante as tarefas de corte mais exigentes.
Os padrões caraterísticos de damasco criados pelas camadas sobrepostas de aço formam belas ondas ao longo da superfície de corte, acrescentando uma funcionalidade óptima e uma estética única.
Tsuchime VG10
faca santoku japonesa faca santoku artesanal VG10 Rosewood Yuzo Tsuchime 17cm
Em stock
Aço VG10 para uma resistência inabalável
O aço VG10 utilizado no núcleo das facas Yuzo Tsuchime é uma liga conhecida pela sua durabilidade e resistência à corrosão, graças a um teor de 15% de crómio. Isto garante que a sua faca resistirá eficazmente à humidade e às manchas, mantendo a sua nitidez ao longo do tempo.
O polimento da lâmina também proporciona uma proteção adicional contra a corrosão e um acabamento brilhante que realça os padrões únicos de damasco. Para além disso, o tradicional martelamento Tsuchime, aplicado à mão, cria um efeito visual distinto e melhora as propriedades antiaderentes da lâmina, evitando que os alimentos se colem à sua superfície durante o corte.
Um cabo em pau-rosa para um conforto e aderência excepcionais
Os cabos das facas Yuzo Tsuchime VG10 são em pau-rosa, uma madeira exótica particularmente apreciada pela sua beleza e resistência. Esta madeira é particularmente apreciada pela sua densidade e resistência à humidade, o que a torna ideal para a utilização na cozinha.
Esta madeira tem padrões de grão únicos em cada faca, assegurando que cada peça é verdadeiramente individual. O cabo é complementado por uma almofada de madeira de marmelo, proporcionando uma transição suave entre a lâmina e o cabo, e por um fino anel branco que acrescenta um toque de contraste elegante.
O cabo octogonal foi concebido de forma ergonómica para proporcionar o máximo conforto às mãos dos cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. A sua forma garante uma aderência sólida e equilibrada, essencial para um corte preciso e sem esforço.
Cuidados e manutenção para preservar a beleza da sua faca
Para manter a beleza e o desempenho da sua faca Yuzo Tsuchime VG10, é essencial cuidar bem dela. Lave-a à mão em água morna com um sabão suave e seque-a imediatamente para eliminar todos os vestígios de humidade. Recomendamos que evite mergulhar a faca no lava-loiça ou colocá-la na máquina de lavar louça.
A lâmina pode ser ligeiramente oleada na receção para a proteger. Para evitar a oxidação, recomendamos que limpe de vez em quando a lâmina com um pano macio embebido em óleo mineral. A madeira do cabo é sensível à humidade, por isso, tenha cuidado para não a molhar demasiado e seque-a bem após cada utilização.
Ao cuidar bem da sua faca, pode garantir a sua longevidade e desempenho durante muitos anos.
