Su cesta
No hay más artículos en su cesta
La artesanía japonesa al servicio de la cuchillería
Kanetsugu Forge, fundada en 1955, es sinónimo de calidad y artesanía en el mundo de la cuchillería japonesa. Con una experiencia transmitida de generación en generación, Kosuke Muneishi, el actual maestro herrero, supervisa la producción artesanal de cada cuchillo. Desde la forja hasta el templado, el martilleado y el afilado, cada etapa se lleva a cabo a mano, dando como resultado cuchillos que combinan la artesanía tradicional con la tecnología de vanguardia.
Dado que la gama Yuzo Tsuchime se produce a mano, las existencias son limitadas y los plazos de reposición pueden variar, lo que hace que cada cuchillo sea único y exclusivo.
Estructura San Maï para un rendimiento de corte óptimo
El cuchillo Yuzo Tsuchime VG10 presenta una hoja San Maï, una técnica tradicional japonesa que consiste en superponer tres capas de acero: un núcleo duro y dos capas de acero más blando. El núcleo está fabricado con Aogami 2 (Acero Azul nº 2), un acero japonés de gama alta de la famosa acería Hitachi, con un contenido de carbono del 1,2%, lo que le confiere una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell. Este material produce un filo afilado y duradero, ideal para cortes limpios y precisos.
Alrededor del núcleo duro, se añade una capa de hierro blando para aumentar la flexibilidad y reducir el riesgo de rotura. Esta combinación garantiza un corte suave, incluso en las tareas de corte más exigentes.
Los característicos patrones de damasco creados por las capas superpuestas de acero forman hermosas ondas a lo largo de la superficie de corte, añadiendo tanto una funcionalidad óptima como una estética única.
Tsuchime VG10
Yuzo Tsuchime VG10 cuchillo universal japonés hecho a mano de 15 cm de madera de...
En stock
Acero VG10 para una resistencia infalible
El acero VG10 utilizado en el núcleo de los cuchillos Yuzo Tsuchime es una aleación famosa por su durabilidad y resistencia a la corrosión, gracias a un contenido de cromo del 15%. Esto garantiza que su cuchillo resistirá eficazmente la humedad y las manchas, a la vez que conservará su afilado con el paso del tiempo.
El pulido de la hoja también proporciona una mayor protección contra la corrosión y un acabado brillante que resalta los patrones únicos del damasco. Además, el martilleo tradicional Tsuchime, aplicado a mano, crea un efecto visual distintivo y mejora las propiedades antiadherentes de la hoja, evitando que los alimentos se peguen a su superficie durante el corte.
Un mango de palisandro para una comodidad y un agarre excepcionales
Los mangos de los cuchillos Yuzo Tsuchime VG10 están hechos de palisandro, una madera exótica especialmente apreciada por su belleza y resistencia. Esta madera es especialmente apreciada por su densidad y resistencia a la humedad, lo que la hace ideal para su uso en la cocina.
Esta madera presenta veteados únicos en cada cuchillo, lo que garantiza que cada pieza sea realmente individual. El mango se complementa con una virola de madera de membrillo, que proporciona una transición suave entre la hoja y el mango, y con un fino anillo blanco que añade un toque de elegante contraste.
El mango octogonal se ha diseñado ergonómicamente para proporcionar una comodidad óptima a las manos de los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Su forma garantiza un agarre sólido y equilibrado, esencial para cortar con precisión y sin esfuerzo.
Cuidados y mantenimiento para conservar la belleza de su cuchillo
Para mantener la belleza y el rendimiento de su cuchillo Yuzo Tsuchime VG10, es esencial cuidarlo adecuadamente. Lávelo a mano en agua tibia con un jabón suave y séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad. Recomendamos evitar sumergir el cuchillo en el fregadero o meterlo en el lavavajillas.
La hoja puede aceitarse ligeramente al recibirla para protegerla. Para evitar la oxidación, recomendamos limpiar de vez en cuando la hoja con un paño suave empapado en aceite mineral. La madera del mango es sensible a la humedad, así que tenga cuidado de no mojarla demasiado y séquela bien después de cada uso.
Si cuida bien de su cuchillo, podrá garantizar su longevidad y rendimiento durante muchos años.
