Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Når man tenker på Victorinox, er det den berømte røde sveitserkniven med det hvite korset som umiddelbart kommer til tankene. Men det sveitsiske selskapets kompetanse stopper ikke ved Swiss Army Knife! Siden oppstarten i 1884 i Ibach i Sveits har Victorinox utviklet en særlig anerkjent kompetanse innen bestikkproduksjon, både for privatpersoner og for profesjonelle innen restaurantbransjen og matlaging.
I dag dekker Victorinox’ kjøkkenkniver praktisk talt alle behov bak komfyren. Kokkekniv, santokukniv, universalkniv, brødkniv, trancheringkniv, utbeningskniv, filetkniv eller slakterkniv: det sveitsiske merket tilbyr modeller som er tilpasset hver bevegelse og hver type matvare.
Denne mangfoldigheten ledsages av flere serier med svært forskjellige filosofier. Victorinox Swiss Classic -knivene satser på letthet, ergonomi og et utmerket pris-kvalitetsforhold. Victorinox Wood -kolleksjonen kombinerer merkets profesjonelle knivblader med elegansen til et treskaft. Grand Maître -knivene representerer derimot en mer eksklusiv tilnærming, med smidde knivblader og en spesielt robust konstruksjon. Til slutt er den profesjonelle Swibo-serien, som kjennetegnes ved sine gule håndtak, spesielt populær blant slaktere og i restaurantbransjen.
Så, hvilken Victorinox-kniv skal du velge til matlaging? Vi har valgt ut 10 ikoniske modeller fra merket, fra den uunnværlige lille kjøkkenkniven til den spesialiserte profesjonelle kniven.
1. Victorinox Grand Maître: den smidde universalkniv på 15 cm
Vi starter denne utvalget med en spesielt allsidig modell fra Victorinox Grand Maître-serien. Bladet på 15 cm i rustfritt stål har en hardhet på ca. 56 HRC og er laserslipt for å sikre et jevnt og presist snitt.
I motsetning til de letteste modellene fra Victorinox har denne kniven en mer solid og eksklusiv konstruksjon. Det ergonomiske håndtaket i svart POM er festet med tre nagler og gir et utmerket grep. Den enkle finishen gir den også et svært profesjonelt utseende.
Med sine 15 cm ligger den midt mellom en kjøkkenkniv og en stor kokkekniv. Den er dermed perfekt egnet til å skjære grønnsaker i skiver, tilberede frukt, dele opp små kjøttstykker eller utføre mange av de daglige skjæreoppgavene.
Hvorfor velge den? På grunn av dens allsidighet. Det er en utmerket kniv for de som ønsker en kompakt modell som likevel er stor nok til å utføre de fleste vanlige matlagingsoppgavene.
2. Victorinox Grand Maître Wood: den fleksible 20 cm langt filetkniv
For å bearbeide fisk med presisjon tilbyr Victorinox denne flotte Grand Maître Wood-fileteringskniven. Den lange bladet på 20 cm i Victorinox rustfritt stål er bevisst tynt og fleksibelt. Denne fleksibiliteten gjør at det lett følger fiskens ryggrader og form under skjæringen.
Bladet har en hardhet på ca. 56 HRC og en polert overflate. Det er kombinert med et elegant, naglet håndtak i lønnetre som ligger godt i hånden. Treverket gir denne serien et mye varmere utseende enn de syntetiske håndtakene som tradisjonelt brukes på profesjonelle kniver.
Denne typen kniv er spesielt nyttig for å filetere fisk, fjerne skinnet fra en filet, trimme et stykke nøyaktig eller utføre lange og delikate kutt. Det fleksible bladet glir lett mellom kjøttet og beinene, samtidig som det minimerer svinnet.
Hvorfor velge den? Fordi den kombinerer et teknisk blad beregnet på fiskehåndtering med en særdeles elegant trefinish.
Grand Maître Rosewood
Victorinox Grand Maître Wood fleksibel smidd Filetkniv 20 cm med håndtak i lønn
Sendes innen 48/72t
3. Victorinox Swiss Classic: den røde urtekniv på 8 cm
Du trenger ikke et stort kniv for at det skal være uunnværlig! Denne lille 8 cm lange kjøkkenkniven fra Victorinox Swiss Classic er sannsynligvis en av de modellene som er enklest å bruke i hverdagen.
Den har et glatt blad på 8 cm i rustfritt stål og et ergonomisk håndtak i rødt polypropylen. Den er lett, smidig å håndtere og kan vaskes i oppvaskmaskin. Den er produsert i Sveits og designet for å tåle regelmessig bruk.
Kjøkkenkniven er spesialisten på små oppgaver: å skrelle et eple, skjære jordbær, fjerne ødelagte deler av en grønnsak, fjerne stilker fra matvarer, skjære en sjalottløk eller arbeide direkte i hånden. Det korte bladet gir svært god kontroll.
Det er derfor et utmerket supplement til en kokkekniv eller en santoku.
Hvorfor velge den? På grunn av pris-kvalitetsforholdet og enkelheten. Det er den lille Victorinox-kniven man kan ta frem ti ganger på samme dag uten å tenke over det.
4. Victorinox Swibo: den profesjonelle utbeningskniv på 16 cm
Med det berømte gule håndtaket er det vanskelig å forveksle en Victorinox Swibo-kniv med en annen modell! Denne serien er først og fremst utviklet for profesjonelle i matbransjen, og spesielt for slakterbransjen.
Denne utbeningskniven på 16 cm har et polert blad i rustfritt stål med en hardhet på ca. 56 HRC. Den smale formen gjør det mulig å arbeide presist rundt ledd, bein og ulike deler av et stykke kjøtt.
Det gule håndtaket i syntetisk materiale er ergonomisk og gir et sikkert grep. Det er også tilpasset de strenge hygienekravene som gjelder i et profesjonelt miljø: kniven tåler oppvaskmaskin, og det syntetiske håndtaket er svært enkelt å rengjøre.
Den vil hovedsakelig brukes til å utbene fjærfe, bearbeide lammekjøtt, skille kjøttet fra beinet eller utføre presise trimmingsoppgaver.
Hvorfor velge den? På grunn av dens profesjonelle effektivitet og enkle vedlikehold. Et ekte arbeidsverktøy utviklet for intensiv bruk.
5. Victorinox Wood: brødkniv på 21 cm
Et godt brødkniv er uunnværlig i et kjøkken, og denne Victorinox Wood-versjonen har en ekstra fordel: det svært vakre treskaftet.
Det 21 cm lange, tannede bladet i rustfritt stål har en hardhet på ca. 56 HRC. Lengden er tilstrekkelig til å enkelt skjære gjennom baguetter, landbrød, brioche eller store brød uten å måtte gjenta bevegelsene flere ganger.
Håndtaket i lønn er festet med tre nagler. Det gir kniven et tradisjonelt og raffinert utseende som står i kontrast til den svært funksjonelle karakteren til Victorinox-modellene med syntetisk håndtak.
Tennene gjør det mulig å skjære effektivt gjennom en hard skorpe samtidig som brødkroppen bevares. Men denne typen blad er ikke begrenset til brød: den kan også være svært effektiv på visse bakverk samt på frukt og grønnsaker med hard skall.
Hvorfor velge den? For de som ønsker effektiviteten til en Victorinox-kniv, samtidig som de beholder et mer tradisjonelt og varmt utseende.
6. Victorinox Swiss Classic: santokukniv med rifler, 17 cm
Santoku-kniven har blitt et must i europeiske kjøkken, og Victorinox tilbyr her en særlig tilgjengelig og brukervennlig variant.
Denne 17 cm lange Victorinox Swiss Classic-santokukniven har et blad i rustfritt stål med en hardhet på ca. 56 HRC. Det brede bladet harriller som er utformet for å hindre at visse matvarer setter seg fast under skjæring. Det røde håndtaket i polypropylen er lett, ergonomisk og kan vaskes i oppvaskmaskin.
Som enhver god santoku er den ekstremt allsidig. Det japanske navnet refererer til de «tre dydene» som tradisjonelt knyttes til denne knivtypen: den takler både kjøtt, fisk og grønnsaker med letthet.
Du kan dermed bruke den til å finhakke urter, skjære løk i skiver, skjære opp grønnsaker, tilberede utbenet kjøtt eller dele opp fisk. Den brede kniven gjør det også enklere å flytte de oppskårne ingrediensene over i en gryte eller en salatskål.
Hvorfor velge denne? For å bli kjent med santoku-kniven uten å måtte gå rett over til en japansk kniv i toppklassen. Den er lett, allsidig og enkel å vedlikeholde, og passer perfekt til daglig bruk.
7. Victorinox Wood: trancheringskniv på 22 cm
Når stykkene blir større, gjør et langt blad arbeidet mye enklere. Dette 22 cm lange skiveknivet fra Victorinox har akkurat den lengden som trengs for å lage fine, jevne skiver.
Det glatte bladet i rustfritt Victorinox-stål har en hardhet på ca. 56 HRC og en polert overflate. Det er kombinert med et håndtak i lønn, festet med tre nagler, som gir kniven et tradisjonelt og elegant utseende.
Det 22 cm lange bladet er spesielt godt egnet til å skjære stek, dele opp tilberedt kjøtt, porsjonere store stykker eller lage tynne og jevne skiver. Lengden gjør at man trenger færre frem- og tilbakebevegelser, noe som gir et renere snitt.
Den utfyller en kokkekniv perfekt: den første tar seg av de generelle forberedelsene, mens skjærekniven tar over når man ønsker lange og rene kutt.
Hvorfor velge denne? På grunn av bladets lengde og treskaftet, som gjør den til en modell som både er effektiv og flott å presentere når man skjærer opp et vakkert stykke kjøtt.
Profesjonelle kniver
Victorinox påleggskniv 5.2000.22G blad 22 cm håndtak i lønnetre
Venter på produksjon
8. Victorinox Swiss Classic: den lille takkede kniven på 11 cm
Dette er en av de enkleste knivene i dette utvalget, men sannsynligvis også en av dem man vil bruke oftest! Denne lille Victorinox Swiss Classic-kniven på 11 cm har et takket blad i rustfritt stål og et oransje håndtak i polypropylen.
Bladet har en hardhet på ca. 56 HRC. Kniven er lett, produsert i Sveits og kan vaskes i oppvaskmaskin, noe som gjør den spesielt praktisk til daglig bruk.
Tennene er utrolig effektive på matvarer der utsiden er hardere enn innsiden. Den er derfor ypperlig til å skjære tomater, ferskener, kiwier, små brød eller smørbrød. Den kan også brukes direkte ved bordet.
Med en lengde på 11 cm er den mer allsidig enn en liten kjøkkenkniv, samtidig som den er mye mer håndterbar enn en kokkekniv.
Hvorfor velge den? Fordi den er så praktisk. Dette er typisk den kniven man kjøper til et bestemt formål, før man innser at man faktisk bruker den hver dag.
9. Victorinox: den profesjonelle Kjøttøks på 18 cm
Vi skifter helt register med denne imponerende slakterkniven fra Victorinox. Bladet på 18 cm i rustfritt stål er omtrent 7 cm høyt og har en hardhet på 56 HRC. Kniven veier omtrent 280 g.
I motsetning til en kokkekniv er dette høye og robuste bladet utviklet for mer krevende slakterarbeid. Det svarte syntetiske håndtaket gir et solid grep og tåler lett et profesjonelt arbeidsmiljø.
Kniven egner seg spesielt godt til å dele opp store kjøttstykker, bearbeide slaktkropper eller utføre skjæringer som krever mer kraft. Vekten bidrar til å gjøre bevegelsene mer effektive.
Vær imidlertid oppmerksom på at denne typen kniv ikke erstatter en utbeningskniv eller en skjærekniv. Den utfyller snarere slakterens utstyr med et blad beregnet på de kraftigste oppgavene.
Hvorfor velge den? På grunn av dens robusthet. Dette er helt klart den mest spesialiserte modellen i dette utvalget og et utmerket valg for profesjonelle eller hobbykokker som regelmessig arbeider med store kjøttstykker.
10. Victorinox Grand Maître Wood: den smidde urtekniv på 10 cm
For å avslutte denne topp 10-listen, presenterer vi her den eksklusive versjonen av det lille, uunnværlige kjøkkenknivet. Dette Victorinox Grand Maître Wood-kjøkkenknivet har et 10 cm smidd blad i rustfritt stål med en hardhet på ca. 56 HRC.
Grand Maître-kolleksjonen kjennetegnes blant annet av en spesielt robust konstruksjon med gjennomgående blad. På denne modellen er håndtaket i lønn festet med tre nagler i rustfritt stål og ligger behagelig i hånden.
Med sine 10 cm er bladet kort nok til å utføre presise bevegelser, samtidig som det gir litt større bevegelsesfrihet enn et klassisk 8 cm langt kjøkkenkniv. Det er dermed ideelt til å skrelle, fjerne stilker, rense grønnsaker, skjære opp små frukter eller utføre mange andre detaljerte oppgaver.
Trehåndtaket krever naturligvis mer pleie enn en Swiss Classic-modell: det anbefales å vaske den for hånd for å bevare treets utseende på lang sikt.
Hvorfor velge denne? For å forvandle en av kjøkkenets mest grunnleggende kniver til et virkelig vakkert objekt. Dette er den perfekte kjøkkenkniven hvis du er ute etter en mer eksklusiv finish.
Grand Maître Rosewood
Victorinox Grand Maître Wood smidd Urtekniv 10 cm med håndtak av lønn
På lager
Hvordan velge Victorinox-kjøkkenkniv?
Det finnes egentlig ikke én «beste Victorinox-kniv»: den beste modellen er først og fremst den som passer til dine vaner i kjøkkenet og de matvarene du tilbereder oftest.
Ved ditt første kjøp bør du velge en allsidig kniv. En Victorinox-santokukniv eller en kokkekniv vil dekke de fleste daglige skjæreoppgavene: grønnsaker, urter, utbenet kjøtt eller fisk. Kompletter deretter med en kjøkkenkniv til finere oppgaver og en brødkniv til matvarer med hard skorpe eller skinn.
Hvor ofte du bruker knivene, bør også være avgjørende for valget ditt. For daglig matlaging i familien er Swiss Classic -serien spesielt interessant: den er lett, ergonomisk, enkel å vedlikeholde og tilgjengelig til rimelige priser. De som legger større vekt på utseendet, kan velge Victorinox Wood -knivene med sine elegante treskaft.
For en kniv i premiumklassen har Grand Maître -modellene en robust smidd konstruksjon, utmerket balanse og spesielt nøye utførelse. De kan appellere både til lidenskapelige kokker og profesjonelle som ønsker å investere i en holdbar kniv.
Til slutt, for yrker innen matbransjen og intensiv bruk, er det best å velge en kniv som er spesielt utviklet for hver enkelt oppgave. Swibo-utbeningsknivene, skiveknivene og slakterknivene fra Victorinox er hver for seg tilpasset svært forskjellige profesjonelle arbeidsoppgaver.
Før du velger, bør du derfor stille deg selv noen enkle spørsmål: Hvilke matvarer skjærer du mest? Trenger du presisjon eller kraft? Foretrekker du en lett kniv eller en mer massiv en? Et syntetisk håndtak som er lett å vedlikeholde, eller varmen fra et trehåndtak?
Med sine mange kolleksjoner og over et århundre med knivmakerkunnskap gjør Victorinox det mulig å sette sammen et utstyr som passer til nesten alle behov. Fra den lille Swiss Classic-kjøkkenkniven til den smidde Grand Maître-kniven, via de profesjonelle Swibo-modellene, finnes det en Victorinox-kjøkkenkniv for praktisk talt alle skjæreoppgaver.
