Tojiro Damascus Pro 13,5 cm lang japansk Urtekniv SGPS premium stål

Tojiro Damascus Pro SGPS-serien er laget av en svært teknisk ståltype. Denne luksuriøse kolleksjonen har vunnet en rekke skjæretester, og er svært ettertraktet blant japanske kokker som jobber i franske brigader. De ulike egenskapene til disse japanske knivene gjør dem til topputstyr, forbeholdt erfarne kokker som på forhånd kjenner til alle egenskapene til SGPS-stål.

Bladet på denne urtekniven måler 13,5 cm. Dette lange, allsidige bladet er nyttig til alle typer skjæring, hovedsakelig av frukt og grønnsaker, men også av små kjøtt- eller fiskestykker.
Kniven er laget av SGPS-stål: et sjeldent high-end-stål laget av sintret stålpulver. De utrolige egenskapene til sintret stål gjør det mulig for oss å skape luksuskniver med uslåelig skarphet.

Slik fungerer sintringsprosessen:

1- Metallet varmes opp og kondenseres til et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Pulveret males og blandes i flere timer,

3- Pulveret komprimeres og presses sammen,

4. Materialet fra forrige trinn varmes forsiktig opp til 180-250 °C: Dette kalles avbinding, og fjerner bindemidlene som dekker partiklene som skal sintres,

5- Til slutt kommer sintringstrinnet: Stålet varmes opp til 1120 °C, like under smeltetemperaturen til grunnmaterialet.

Denne ultratekniske produksjonsprosessen er for tiden den mest avanserte i bestikkindustrien.

Skjærekanten på SGPS-stålblader som er fremstilt ved hjelp av sintring, er langt bedre enn skjærekanten på VG10-stålblader ( som allerede har en utmerket skjærekant). Takket være det høye krominnholdet har SGPS dessuten den ekstra fordelen at det er rustfritt!

Rockwell-hardheten er satt til 62 °C HRC, så vi anbefaler at du sliper bladet med en slipestein når du føler at eggen ikke lenger er like skarp som den første dagen ( eller overlater slipingen til en profesjonell hvis du ikke er en slipeproff!) På grunn av det høye karboninnholdet (ca. 1,4 %) og den overlegne kvaliteten på SGPS er det litt vanskeligere å slipe enn med VG10-stål, men eggen holder ikke bare lenger, den blir også bedre. Denne konsentrasjonen av karbon øker skjæremotstanden betraktelig, og krever også ekstrem forsiktighet ved bruk på kjøkkenet.

Denne kjernen, som er full av tekniske kvaliteter, er dekket av 63 lag med rustfritt stål og nikkeldamaskus, som er lagt oppå hverandre for å beskytte kjernen og gi bladet (svært) liten fleksibilitet. Disse lagene danner små bølger på bladet, et raffinert mønster som garantert vil falle i smak hos fans av japanske kniver.

Håndtaket i øko-tre er hygienisk og ekstremt slitesterkt. Det er enkelt å rengjøre, en fordel for profesjonelle kokker som vil spare dyrebar tid. Den klassiske formen, den svarte fargen og de 3 naglene i rustfritt stål er valgt for å bevare den nøkternheten som mange kokker ønsker. Stilen passer inn i alle typer kjøkken.

KnifeLeaders råd: Siden bladet er veldig hardt, er det viktig å bruke det på treplater , da det ikke tåler et skjærebrett av plast. Hvis spissen eller skjærekanten på bladet treffer en hard gjenstand, for eksempel et bein eller en kjerne, eller utsettes for en vridende bevegelse, kan bladet brekke. Selv om kniven er rustfri, anbefaler vi at du rengjør og tørker kniven så snart du er ferdig med matlagingen, for å bevare det vakre høykvalitetsstålet.

Når du kjøper denne urtekniven, er du sikker på å eie en kniv med topp ytelse. Den er skapt for å tilfredsstille de høyeste kravene til både profesjonelle kokker og japanske kniventusiaster. Den er en oppsiktsvekkende kombinasjon av eleganse, teknikk og nøkternhet, og dens effektivitet vil imponere deg!

Du finner også alle de andre Tojiro-knivene på vår nettside KnifeLeader.eu!