Tojiro Damascus Pro 24 cm japansk kokkekniv i høykvalitets SGPS-stål Gyuto

Tojiro Damascus Pro SGPS-serien er den absolutt mest tekniske av Tojiros knivserier. De har vunnet flere skjæretester, og de er svært ettertraktet blant japanske kokker som jobber i franske brigader. De fantastiske egenskapene til disse japanske knivene gjør dem til førsteklasses verktøy, skapt for kresne kokker (sørg for å sette deg inn i SGPS-stålets egenskaper før du kjøper).

Bladet på denne kokkekniven måler 24 cm. Med dette lange bladet har du ingen problemer med å skjære gjennom kjøtt, fisk og store frukter og grønnsaker.
Den er laget av SGPS-stål, og du er garantert å eie en sjelden luksuskniv! Dette førsteklasses stålet er laget av sintret stålpulver, og det er dette stålet som gjør det mulig å oppnå en skjærekant som langt overgår alt du noen gang har testet...

Sintring er en svært avansert designteknikk:

1- Metallet varmes først opp og kondenseres deretter til et pulver i nanostørrelse,

2- Dette pulveret blandes og males i flere timer,

3. Pulveret komprimeres og presses sammen,

4. Det resulterende materialet varmes sakte opp til 180-250 °C: Dette er avbindingstrinnet, som fjerner bindemidlene rundt partiklene som skal sintres,

5. Siste trinn: Sintring. Stålet varmes opp til 1120 °C, like under smeltetemperaturen til grunnmaterialet.

Denne ultratekniske produksjonsprosessen er en av de mest avanserte innen bestikk i dag.

VG10-stål har allerede et utmerket skjær, men SGPS-stål gir kniven et langt bedre skjær og høy styrke. I tillegg er det rustfritt fordi det inneholder krom, noe som er svært sjeldent for et stål av denne kvaliteten.

Med en hardhet på 62 HRC anbefaler vi å slipe kniven med en japansk slipestein (minimum 3000/8000). Pågrunn av SGPS' høye karboninnhold (ca. 1,4 %) er slipingen litt vanskeligere enn for VG10-stål, men til gjengjeld er skjæreeggen mer holdbar. Denne karbonkonsentrasjonen øker skjæreevnen betraktelig, men du må også være ekstremt forsiktig når du bruker kniven, ettersom bladet er svært hardt og derfor krever stor forsiktighet.

Dette svært tekniske bladet er belagt med 63 lag Damaskus-stål, en blanding av rustfritt stål og nikkel som beskytter kjernen mot slag og gir kniven et minimum av fleksibilitet. Disse lagene danner et bølgelignende mønster på bladet, noe som er typisk for japanske kniver.

Håndtaket er laget av øko-tre, et uforanderlig materiale som er svært enkelt å vedlikeholde, en fordel for profesjonelle som vil spare dyrebar tid. Den nøkterne formen og fargen passer perfekt til alle typer profesjonelle eller private kjøkken! De 3 naglene på håndtaket forsterker knivens soliditet og balanse.

Vårt teams råd: Kniven bør ikke brukes på et skjærebrett av plast, men heller på et av tre. Det kan brekke hvis spissen eller skjærekanten treffer et hardt element som bein eller kjerne, eller utsettes for en vridningsbevegelse. Bladet er rustfritt, men stålav denne kvaliteten må behandles med forsiktighet, dvs. rengjøres etter bruk og tørkes med en myk klut.

Denne kokkekniven er sannsynligvis en av Tojiros beste kjøkkenkniver. Den er designet for de mest krevende kokkene, enten de er profesjonelle eller entusiaster. Tojiro Damascus Pro er en majestetisk allianse av teknikk, sjarm og nøkternhet, og effektiviteten til Tojiro Damascus Pro kokkekniv er oppsiktsvekkende!

Du finner også alle andre Tojiro-kniver på vår nettside KnifeLeader.eu!