Tojiro Damascus Pro 24cm högkvalitativt SGPS-stål Gyuto japansk kockkniv

Denna Tojiro Damascus Pro SGPS-serie är utan tvekan den mest tekniska av Tojiros knivserier. De har vunnit flera skärtester och är mycket eftertraktade bland japanska kockar som arbetar i franska brigader. De fantastiska egenskaperna hos dessa japanska knivar gör dem till verktyg i toppklass, skapade för kräsna kockar (se till att ta reda på egenskaperna hos SGPS-stål innan du köper).

Bladet på den här kockkniven mäter 24 cm. Med detta långa blad har du inga problem att skära genom kött, fisk och stora frukter och grönsaker.
Tillverkad av SGPS-stål är du säker på att äga en sällsynt lyxkniv! Detta förstklassiga stål är tillverkat av sintrat stålpulver, och det är detta stål som gör det möjligt att få en skäregg som vida överträffar allt du någonsin testat...

Sintring är en mycket avancerad designteknik:

1- Metallen värms först upp och kondenseras sedan till ett pulver i nanostorlek,

2- Detta pulver blandas och mals sedan i flera timmar,

3- Pulvret komprimeras och packas,

4- Det resulterande materialet värms långsamt upp till 180-250°C: detta är avbindningssteget, som avlägsnar bindemedlen runt de partiklar som ska sintras,

5- Sista steget: Sintring. Stålet upphettas till 1120°C, strax under basmaterialets smälttemperatur.

Denna ultratekniska tillverkningsprocess är en av de mest avancerade inom bestickindustrin idag.

VG10-stål har redan en utmärkt skärkant, men SGPS-stål ger kniven en mycket bättre skärkant och hög hållfasthet. Dessutom är det rostfritt eftersom det innehåller krom, vilket är mycket sällsynt för ett stål av den här kvaliteten.

Med en hårdhet på 62 HRC rekommenderar vi att du slipar kniven med en japansk sten (minst 3000/8000). Skärpningen är lite svårare än för VG10-stålpå grund av SGPS höga kolhalt (ca 1,4%), men skäreggen är mer hållbar. Denna kolkoncentration ökar skärförmågan avsevärt, men du måste också vara extremt försiktig när du använder din kniv, eftersom bladet är mycket hårt och därför kräver stor omsorg.

Detta mycket tekniska blad är belagt med ett 63-lagers Damaskus-stål, en blandning av rostfritt stål och nickel som skyddar kärnan från stötar och ger kniven ett minimum av flexibilitet. Dessa överlagrade lager ger ett vågliknande mönster på bladet, typiskt för japanska knivar.

Handtaget är tillverkat av ekoträ, ett oföränderligt material som är mycket lätt att underhålla, en fördel för proffs som sparar dyrbar tid. Den sobra formen och färgen är perfekt för alla typer av professionella eller personliga kök! De 3 nitarna på handtaget förstärker knivens soliditet och balans.

Vårt teams råd: Kniven bör inte användas på en skärbräda av plast, utan hellre på en av trä. Det kan gå sönder om spetsen eller skäreggen träffar ett hårt element som ben eller kärna, eller genomgår en vridande rörelse. Bladet är rostfritt, men stålav denna kvalitet måste behandlas varsamt, dvs. rengöras när du har använt det och torkas med en mjuk trasa.

Den här kockkniven är förmodligen en av Tojiros mest högpresterande köksknivar. Den har utformats för de mest krävande kockarna, oavsett om de är professionella eller entusiaster. Tojiro Damascus Pro-kockkniven är en majestätisk allians av teknikalitet, charm och nykterhet, och dess effektivitet är sensationell!

Du hittar också alla andra Tojiro-knivar på vår KnifeLeader.eu-webbplats!