Tojiro Damascus Pro 24cm hoge kwaliteit SGPS staal Gyuto Japans koksmes

Deze Tojiro Damascus Pro SGPS serie is zeker de meest technische van de Tojiro messenserie. Er zijn verschillende snijtesten mee gewonnen en ze zijn zeer gewild bij Japanse koks die in Franse brigades werken. De geweldige eigenschappen van deze Japanse messen maken ze tot topgereedschap, gemaakt voor veeleisende koks (zorg ervoor dat je meer te weten komt over de eigenschappen van SGPS-staal voordat je het koopt).

Het lemmet van dit koksmes is 24 cm. Met dit lange lemmet zul je geen moeite hebben om door je vlees, vis en grote groenten en fruit te snijden.
Gemaakt van SGPS staal ben je verzekerd van een zeldzaam luxe mes! Dit topstaal is gemaakt van gesinterd staalpoeder, en het is dit staal dat het mogelijk maakt om een snijvlak te verkrijgen dat alles wat je ooit hebt getest ver overtreft...

Sinteren is een zeer geavanceerde ontwerptechniek:

1- Het metaal wordt eerst verhit en dan gecondenseerd tot een poeder van nanogrootte,

2- Dit poeder wordt vervolgens gemengd en urenlang vermalen,

3- Het poeder wordt samengeperst en verdicht,

4- Het resulterende materiaal wordt langzaam verhit tot 180-250°C: dit is de ontbindingsfase, waarbij de bindmiddelen rond de te sinteren deeltjes worden verwijderd,

5- Laatste fase: Sinteren. Het staal wordt verwarmd tot 1120°C, net onder de smelttemperatuur van het basismateriaal.

Dit ultra-technische productieproces is een van de meest geavanceerde in bestek vandaag de dag.

VG10 staal biedt al een uitstekende snijkant, maar SGPS staal geeft het mes een veel superieure snijkant en hoge sterkte. Bovendien is het roestvrij omdat het chroom bevat, wat zeer zeldzaam is voor een staal van deze kwaliteit.

Met een hardheid van 62 HRC raden we aan om te slijpen met een Japanse slijpsteen (minimaal 3000/8000). Het slijpen is iets moeilijker dan voor VG10 staal,gezien het hoge koolstofgehalte van SGPS (ongeveer 1,4%), maar de snijkant is duurzamer. Deze concentratie koolstof verhoogt de snijprestaties aanzienlijk, maar je moet ook uiterst voorzichtig zijn bij het gebruik van je mes, omdat het lemmet erg hard is en dus veel zorg vereist.

Dit zeer technische lemmet is bekleed met 63 lagen Damascus staal, een mengsel van roestvrij staal en nikkel dat de kern beschermt tegen schokken en het mes een minimum aan flexibiliteit geeft. Deze op elkaar gelegde lagen zorgen voor een golfpatroon op het lemmet, typisch voor Japanse messen.

Het handvat is gemaakt van eco-hout, een onveranderlijk materiaal dat zeer gemakkelijk te onderhouden is, een voordeel voor professionals die zo kostbare tijd besparen. De sobere vorm en kleur zijn perfect voor elk type professionele of persoonlijke keuken! De 3 klinknagels op het handvat versterken de stevigheid en balans van het mes.

Advies van ons team: Het mes mag niet gebruikt worden op een plastic snijplank, maar eerder op een houten snijplank. Het kan breken als de punt of het snijvlak een hard element raakt, zoals bot of kern, of een draaiende beweging ondergaat. Het lemmet is roestvrij, maar staalvan deze kwaliteit moet met zorg worden behandeld, d.w.z. het moet na gebruik worden schoongemaakt en met een zachte doek worden afgedroogd.

Dit koksmes is waarschijnlijk een van Tojiro's best presterende keukenmessen. Het is ontworpen voor de meest veeleisende koks, zowel professionals als liefhebbers. Een majestueuze alliantie van techniek, charme en soberheid, de efficiëntie van het Tojiro Damascus Pro koksmes is sensationeel!

Je vindt ook alle andere Tojiro messen op onze KnifeLeader.eu website!