Yoshihiro Hongasumi Hvit 2 stål 21 cm håndlaget japansk Yanagiba-kniv

Leter du etter utstyr med høy ytelse og lang levetid? Da kan du velge Yoshihiro-kvalitet! Varemerket har vært etablert i Japan i rundt hundre år, og håndverkerne som jobber der, er etterkommere av svært dyktige smeder, som selv produserte sverdene til datidens krigere (kunnskapen kan spores tilbake til 1300-tallet). Etter hvert ble ekspertisen som ble brukt til å lage sverd, overført til bestikkindustrien, og det er derfor japanske kniver er så skarpe!

Hver kniv som skapes av merket er unik: prestisje garantert! Produsentens motto er: 一期一会. Dette kan oversettes med "hvert øyeblikk er en enestående mulighet". Derfor er det vårt mål å tilby kniver med lang levetid og ytelse som vil glede deg i mange år fremover, slik at du kan nyte hvert øyeblikk på kjøkkenet!

Denne 21 cm lange Yanagiba-kniven har et skråslipt San Mai-blad (for høyrehendte) med en kjerne av White #2 Steel. Denne legeringen, som produseres av Hitachi Steelworks (Japans mest anerkjente stålleverandør), har et karboninnhold på 1,05 %. Denne typen stål er mye brukt til japanske kniver i toppklassen. Karboninnholdet gjør stålet stivere, noe som igjen gjør at det kan slipes grundigere. Resultatet er en skarp egg som gir rene, presise kutt hver gang. Denne Yoshihiro-kniven har dessuten en overlegen sliping, noe som gjør den spesielt skarp.

Et lag med mykt jern er lagt på toppen av White #2 Steel-kjernen.

Det er viktig å merke seg at kniven er følsom for oksidasjon på grunn av karbonet. Kniven bør derfor vaskes for hånd, uten å legge den i bløt. Etter vask tørker du av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet. Vær imidlertid oppmerksom på at et karbonblad vil ha en tendens til å endre farge over tid, uansett hvor forsiktig du er. Dette er normalt (kniven er i konstant kontakt med fuktig mat, og det finnes også fuktighet i luften rundt...). Du kan bruke mineralolje på stålet fra tid til annen for å vedlikeholde det.

En hylse av bøffelhorn danner bindeleddet mellom bladet og skaftet ( merk at hylsen kan være flekkete, noe som vil variere fra kniv til kniv). Håndtaket er laget av hvitt magnoliatre. Det har en original åttekantet form.

Logoen som er synlig på bladet, er gravert inn direkte av en dyktig håndverker. Hver Yoshihiro-kniv bærer derfor et ubestridelig stempel.

Utstyr deg med en slipestein for å vedlikeholde kniven din!