Yoshihiro Hongasumi Bianco 2 acciaio 21 cm Coltello yanagiba giapponese Coltello yanagiba fatto a mano

Desiderate un'attrezzatura performante e di lunga durata? Il marchio è presente in Giappone da circa cento anni e gli artigiani che vi lavorano sono i discendenti di fabbri altamente qualificati che producevano le spade dei guerrieri dell'epoca (il know-how può essere fatto risalire al XIV secolo). A poco a poco, l'esperienza acquisita nella creazione delle spade è stata trasferita all'industria della coltelleria: ecco perché i coltelli giapponesi sono così affilati!

Ogni coltello creato dal marchio è unico: prestigio garantito! Il motto del produttore è 一期一会. Questo potrebbe essere tradotto come "ogni momento è un'opportunità unica nella vita". Ecco perché si dedica ad offrire coltelli durevoli le cui prestazioni vi delizieranno per gli anni a venire, in modo che possiate godervi ogni momento in cucina!

Questo Coltello yanagiba da 21 cm ha una lama San Mai smussata (per l'uso con la mano destra) con un'anima in acciaio al carbonio, White #2 Steel. Questa lega, prodotta dalle acciaierie Hitachi (il più rinomato fornitore di acciaio del Giappone), ha un contenuto di carbonio dell'1,05%. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato per i coltelli giapponesi di alta gamma. Questo tenore di carbonio rende l'acciaio più rigido, consentendo così un'affilatura più accurata. Di conseguenza, il tagliente è molto affilato, per tagli sempre precisi e puliti. Inoltre, questo coltello Yoshihiro beneficia di un'affilatura superiore che lo rende particolarmente tagliente.

Al nucleo in acciaio bianco n. 2 è stato aggiunto uno strato di ferro morbido.

È importante notare che, a causa della sua natura al carbonio, il coltello è sensibile all'ossidazione. Il coltello deve quindi essere lavato a mano, senza ammollo. Dopo il lavaggio, passare un panno morbido per rimuovere ogni traccia di umidità. Si noti, tuttavia, che una lama in carbonio tenderà a cambiare colore nel tempo, indipendentemente dall'attenzione prestata. Questo è normale (il coltello è costantemente a contatto con cibi umidi e l'umidità è presente anche nell'aria...). È possibile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale sull'acciaio per mantenerlo inalterato.

Una ghiera in corno di bufalo costituisce l'anello di congiunzione tra la lama e il manico (si noti che la ghiera può presentare una marmorizzazione, diversa per ogni coltello). Il manico è realizzato in legno di magnolia bianca. Ha una forma ottagonale originale.

Infine, il logo visibile sulla lama è stato inciso direttamente da un esperto artigiano. Così ogni coltello Yoshihiro ha il suo innegabile cachet.

Portate con voi una Pietra per affilare per la manutenzione del vostro coltello!