Yoshihiro Hongasumi Wit 2 staal 21cm handgemaakt Japans Yanagiba mes

Op zoek naar hoogwaardige apparatuur die lang meegaat? Dan kun je kiezen voor de kwaliteit van Yoshihiro! Het merk is al zo'n honderd jaar gevestigd in Japan en de ambachtslieden die er werken zijn de afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf de zwaarden van de krijgers uit die tijd maakten (de knowhow gaat terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werd de expertise die gebruikt werd om zwaarden te maken overgebracht naar de bestekindustrie, en daarom zijn Japanse messen zo scherp!

Elk mes van het merk is uniek: prestige gegarandeerd! Het motto van de fabrikant is: 一期一会. Dit kan vertaald worden als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom zijn we toegewijd aan het aanbieden van duurzame messen waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit 21 cm-Yanagiba mes heeft een afgeschuind San Mai lemmet (voor rechtshandigen) met een kern van White #2 Steel. Deze legering, geproduceerd door Hitachi steelworks (de meest gerenommeerde staalleverancier van Japan), heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit type staal wordt veel gebruikt voor Japanse topmessen. Dit koolstofgehalte maakt het staal stijver, waardoor het beter geslepen kan worden. Als gevolg daarvan is het snijvlak scherp gedefinieerd, voor schone, precieze sneden elke keer weer. Bovendien profiteert dit Yoshihiro mes van een superieure slijping, waardoor het bijzonder scherp is.

Bovenop de kern van White #2 Steel is een laagje zacht ijzer toegevoegd.

Het is belangrijk om te weten dat het mes gevoelig is voor oxidatie omdat het koolstof bevat. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Na het wassen afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbonmes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, hoe voorzichtig je ook bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren om het te onderhouden.

Een huls van buffelhoorn vormt de verbinding tussen het lemmet en het handvat (merk op dat de huls gevlekt kan zijn, wat per mes kan verschillen). Het handvat is gemaakt van wit magnoliahout. Het heeft een originele achthoekige vorm.

Tot slot is het logo op het lemmet direct gegraveerd door een vakman. Elk Yoshihiro mes draagt dus een onmiskenbaar stempel.

Rust jezelf uit met een slijpsteen om je mes te onderhouden!