Japansk Trancherkniv Yaxell ZEN 18 cm blad damask 37 lag

Yaxell er en japansk produsent av kniver og skjæreutstyr. Virksomheten har pågått siden 1930-tallet, og ekspertisen stammer direkte fra katanaens forfedres design, kniver som er kjent over hele verden for sin formidable effektivitet.

Yaxell streber etter å skape kjøkkenkniver som oppfyller behovene og forventningene til kokker over hele verden. Disse eksepsjonelle knivene tåler tidens tann, slik at du kan nyte arbeidet hver gang.

ZEN-knivserien gir deg tilgang til et utrolig nivå av mestring!

Denne 18 cm lange påleggskniven er et konsentrat av effektivitet: Bladet har spesifikke egenskaper, både tekniske og visuelle.

Det har en kjerne av VG10-stål, et førsteklasses og svært kostbart stål. Den spesifikke sammensetningen (1 % karbon, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gjør stålet svært robust og dermed også svært skarpt. Det oppnår en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen.

Denne kjernen er så omgitt av 36 vekslende lag med hardt og mykt stål (18 lag på hver side): dette er damaskeringsprosessen. Denne gullsmedteknikken brukes for å gi bladet komplementær styrke og smidighet.

Til slutt har kniven en hamret overflate på oversiden, noe som skaper en delikat alkymi med det damascenerte laget under. Mikroalveolene som skapes av hamringen, gjør at du kan skjære maten mer effektivt, ettersom den fester seg mindre til overflaten.

Håndtaket på denne kniven bidrar til den generelle harmonien i stykket. Det er laget av canvas micarta og er ekstremt slitesterkt. Du vil ganske enkelt kunne bruke den i årevis uten at den beveger seg en millimeter.

Dette komposittmaterialet består av 40 % harpiks og 60 % lin, og er ekstremt slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner. Det tåler varme opp til 150 °C! Det er også svært motstandsdyktig mot fuktighet. På grunn av denne egenskapen krymper ikke micarta, noe som forhindrer at det dannes hull mellom bladet og micartaen. Dessuten er dette spesielle materialet godkjent av den amerikanske FDA (Food and Drug Administration ) for bruk i profesjonelle kjøkken.

Til slutt er de ulike delene av håndtaket sammenføyd med to nagler, noe som gjør denne kniven til et virkelig solid stykke utstyr.

For å ta vare på kniven bør du vaske den forsiktig og tørke den umiddelbart etterpå for å bevare skjønnheten. Mens damaskus er laget av rustfritt stål, inneholder VG10-kjernen et høyt karboninnhold, som er mer følsomt for korrosjon. Hvis bladet ikke er fuktig, vil det beholde all sin prakt.

Den omhyggelige utformingen og den upåklagelige finishen gjør den nærmest til et samlerobjekt i kjøkkenutstyret ditt. Kombinasjonen av håndtak og delikat blad sørger for perfekt harmoni...

Tradisjonell japansk kunst står i sentrum med Zen-kolleksjonen fra Yaxell!

Oppdag hele utvalget av Yaxell ZEN-kjøkkenkniver tilgjengelig på KnifeLeader, og skjær maten som en ekte japansk kokk!