Yaxell ZEN japansk Urtekniv 10 cm 37 lag damaskusblad

Yaxell ZEN 10cmparing-kniven sikrer presis kutting av små frukter og grønnsaker!

Det lille, presise bladet skjærer rent og

Skarkniven er kjent for sin evne til å skjære presise snitt i små frukter og grønnsaker. Det 10 cm lange bladet gjør det også enkelt å skrelle dem om nødvendig.

Denne ZEN-kniven har en bladkjerne laget av førsteklasses VG10-stål. Denne legeringen er mye brukt i bestikk på grunn av sine eksepsjonelle egenskaper.

VG10 består av ca. 15 % krom, 1 % karbon, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt. Karbonet bidrar til bladets stivhet, noe som gir bedre trådytelse, mens kromet gjør det motstandsdyktig mot korrosjon.

Legeringen gir også bladet en hardhet på rundt 60 HRC, noe som er høyere enn for standardstål. Bladets skjærekant er svært effektiv, slitesterk og enkel å slipe med en stein.

VG10-kjernen er omgitt av 18 vekslende lag med hardt og mykt stål på hver side, til sammen 36 lag: dette er damaskering. Denne omhyggelige teknikken tidobler bladets styrke og smidighet, med en perfekt balanse mellom de to. Det er en teknikk som japanerne behersker til perfeksjon.

Til slutt hamres bladet over hele toppen for å øke styrken. Dette skaper også en elegant visuell effekt i harmoni med damaskusen. Hamringen skaper mikrohuler som også er nyttige når man skjærer. De hindrer fuktig eller fet mat i å feste seg på bladet, slik at det skjæres rent.

Komfortabelt micarta-håndtak

Damaskus-kniven har et håndtak i svart canvas micarta, en kompositt av 60 % lin og 40 % harpiks som motstår fuktighet. Dette forhindrer at kniven krymper med årene.

Det er også et svært slitesterkt materiale som tåler temperaturvariasjoner, for eksempel varme opp til +150 °C. Micarta vrir seg ikke, noe som forhindrer at det oppstår glipper mellom håndtak og blad.

Micarta er godkjent av det amerikanske FDA ( et kontrollorgan for næringsmidler og legemidler), noe som gjør det egnet for bruk i profesjonelle kjøkken. Håndtaket kompletteres av to nagler som sikrer et utmerket grep.

Kniven bør rengjøres skånsomt for hånd, da den ikke tåler oppvaskmaskin. Sørg for å tørke den grundig umiddelbart etter vask.

Yaxell er en japansk produsent av skjæreutstyr og kjøkkenkniver. Siden starten på 1930-tallet har merket forsøkt å videreføre kunnskapen som stammer direkte fra de japanske smedene som laget de berømte katanaene, kniver som er kjent over hele verden for sin utrolige effektivitet. Med Yaxell ZEN-serien kan du dra nytte av denne kunnskapen for å gjøre kutt som er profesjonelle verdig.

Dufinner hele ZEN-serien her!