Japansk Kiritsuke kokkekniv Yaxell RAN 20cm blad damaskus 69 lag

Denne Kiritsuke-kjøkkenkniven kombinerer ytelse og ergonomi! Den er en del av Yaxells RAN-serie med japanske kjøkkenkniver. Enten du er en profesjonell kokk eller en lidenskapelig amatør, vil du bli overrasket over dens effektivitet og holdbarhet. Ta kontroll over din daglige skjæring!

Den er umiddelbart gjenkjennelig med sin kantede, nesten firkantede spiss, som minner om et japansk sverd. Den kan brukes som en kokkekniv til å skjære, hakke eller hakke alle typer mat. Den tradisjonelle formen vil særlig appellere til kjennere.

Kniven har et 20 cm langt blad med en kjerne av VG10-stål, en anerkjent kvalitet i bestikkbransjen. Stålets sammensetning (1 % karbon, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt) gjør at det er solid og derfor har en overlegen skjærekant (siden det kan slipes videre). Det oppnår også en hardhet på 61HRC på Rockwell-skalaen. VG10-kjernen er deretter omgitt av 68 vekslende lag med hardt og mykt stål (34 lag på hver side): dette er damascenerprosessen.

Håndtaket er laget av canvas micarta og består av 40 % harpiks og 60 % lin. Det er slitesterkt og motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner (tåler varme opp til 150 °C). Det er også motstandsdyktig mot fuktighet. Faktisk beveger det seg ikke over tid (krymper for eksempel ikke). Dette spesielle materialet er godkjent av FDA (Food and Drug Administration) i USA, noe som gjør det egnet for profesjonell bruk.

De to naglene som til slutt binder sammen håndtakets deler, settes direkte inn i den solide tappen som går ut fra enden av håndtaket. Skaftet er tykt og laget av 18/10 rustfritt stål, et høykvalitetsstål som er svært motstandsdyktig mot korrosjon.

Vedlikehold: Vask for hånd (ikke i oppvaskmaskin!) og tørk av før oppbevaring .

Andre kniver fra RAN-serien venter på deg her!