Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Hvordan velge din japanske kniv?
Det finnes mange japanske kjøkkenkniver, og det er ikke alltid like lett å velge den rette. De er forskjellige når det gjelder form, vekt og bladlengde, som alle tilsvarer en bestemt type bruk. Denne korte beskrivelsen vil hjelpe deg med å finne ut hvilken type kniv du trenger til kjøkkenet ditt!
Gyuto "kokkekniv
Med sitt lange, smale blad er denne kniven ideell til å skjære i skiver og terninger av alle typer mat. Det er en kniv med mange bruksområder.
Den gjennomsnittlige størrelsen er 20 cm. Selv om denne kniven egner seg til alle typer mat, anbefales den spesielt til kjøtt, ettersom den har et større blad enn Santoku.
Santoku " tre fordeler" er den tradisjonelle japanske kniven.
Denne kniven brukes til alt: til å skjære, hakke, skjære i terninger og hakke kjøtt, fisk og grønnsaker.
Bladet er mellom 17 og 18 cm langt, og lett buet for å skjære godt. Noen ganger er det utstyrt med fordypninger som gjør at maten lett løsner og dermed reduserer motstanden under skjæring. Dette gjør det også mulig å få svært tynne skiver av rå fisk.
Deba eller "spiss kniv
Det brukes til å rense, utbene og dele fiskehoder, samt til å skjære svært tynne skiver.
Bladet er tungt og motstandsdyktig, opptil 30 cm langt. Det er asymmetrisk for å gjøre det lettere å skjære svært fine skiver.
Yanagiba, "pilbladblad
Denne kniven kan brukes til å skjære svært fine fiskefileter, derav navnet "sashimi- og sushikniv".
Bladet er asymmetrisk, smalt og smalner av fra 21 til 30 cm.
Shotoh eller "liten kniv
Dette er en kniv som tilsvarer urtekniven og brukes til å rense og skrelle frukt og grønnsaker.
Takket være det symmetriske bladet er snittet fint og presist, noe som gjør den velegnet til etterarbeid på små matvarer. Den kan være mellom 9 og 18 cm lang.
Nakiri, "grønnsakssnitter
Designet primært for å kutte alle typer grønnsaker.
Den har en rektangulær form og et høyt, bredt blad som gjør den perfekt til å skjære grønnsaker og urter. Den er vanligvis mellom 14 og 18 cm lang.
Den kalles også " øsekniven " fordi den flate overflaten kan brukes til å flytte oppskåret mat.
Sujihiki er en kniv til å skjære i skiver
Den brukes hovedsakelig til kjøtt. Den kan også brukes til å skjære opp fisk, store frukter og grønnsaker.
Det ligner Yanagiba, men Sujihiki-bladet er symmetrisk og mellom 20 og 31 cm langt.
Bunka er en tradisjonell japansk kniv
Navnet betyr bokstavelig talt "kultur". Den brukes til alle typer kutt, fra frukt og grønnsaker til kjøtt og fisk, og til å hakke aromatiske urter.
Det symmetriske bladet på mellom 13 og 18 cm er middels tykt, noe som gjør det anvendelig til en lang rekke oppgaver.
Pankiri er rett og slett den japanske brødkniven.
Den egner seg til å skjære alle typer brød, kaker, svampkaker og boller.
Kniven er mellom 20 og 25 cm lang, og bladet er vanligvis buet med en lett forhøyet spiss.
Aogami Super Series
Moritaka Aogami Super Series karbon 21 cm håndlaget japansk Yanagiba-kniv
Ikke på lager
Med disse tipsene er du nå klar til å velge den rette japanske kniven for dine behov!
Finn alle våre japanske kn iver på Knifeleader.eu, i tillegg til våre stålkniver!
