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Wie wählt man ein japanisches Messer aus?
Es gibt viele verschiedene japanische Küchenmesser , und es ist nicht immer leicht, das richtige auszuwählen. Sie unterscheiden sich in ihrer Form, ihrem Gewicht und der Länge der Klinge, die einer ganz bestimmten Art der Verwendung entspricht. Mit dieser kurzen Beschreibung können Sie feststellen, welche Art von Messer Sie für Ihre Küche benötigen!
DasGyuto "Kochmesser ".
Es hat eine lange, schmale Klinge und dient zum Zerkleinern aller Arten von Lebensmitteln, aber auch zum Schneiden. Es ist ein Mehrzweckmesser.
Seine durchschnittliche Größe beträgt 20 cm. Obwohl dieses Messer für alle Lebensmittel geeignet ist, wird es vor allem für Fleisch empfohlen, da es eine größere Klinge als das Santoku hat.
Das Santoku " Drei Vorteile" ist ein traditionelles japanisches Messer.
Dieses Messer wird für alles verwendet: Schneiden, Hacken, Zerteilen und Hacken von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Die Klinge ist 17 bis 18 cm lang und leicht gebogen, um gut schneiden zu können. Manchmal ist sie mit Vertiefungen versehen, damit sich die Lebensmittel gut lösen können und somit der Widerstand beim Schneiden verringert wird. Dadurch lassen sich auch sehr dünne Scheiben von rohem Fisch herstellen.
Die Deba oder "spitze Klinge"
Sie wird zum Säubern, Entbeinen und Trennen von Fischköpfen verwendet, aber auch um sehr dünne Scheiben zu machen.
Die Klinge ist schwer und robust und kann bis zu 30 cm lang sein. Die Klinge ist asymmetrisch, um sehr dünne Schnitte zu erleichtern.
Die Yanagiba, "Weidenblattklinge".
Mit ihm lassen sich sehr feine Fischfilets schneiden, daher sein anderer Name, "Sashimi- und Sushi-Messer".
Seine Klinge ist asymmetrisch, schmal und verjüngt sich von 21 bis 30 cm.
Das Shotoh oder "kleines Messer"
Dies ist ein Messer, das dem Spickmesser entspricht und zum Putzen und Schälen von Obst und Gemüse verwendet wird.
Dank seiner symmetrischen Klinge hat es einen feinen und präzisen Schnitt, der sich für die Feinarbeit an kleinen Lebensmitteln eignet. Sie kann zwischen 9 und 18 cm betragen.
Der Nakiri, "Gemüseschneider".
Er ist hauptsächlich zum Schneiden aller Arten von Gemüse gedacht.
Es hat eine rechteckige Form und eine hohe, breite Klinge, die es zu einem perfekten Messer zum Schneiden von Gemüse und Kräutern macht. Sie liegt normalerweise zwischen 14 und 18 cm.
Wird auch als " Schaufelmesser " bezeichnet, da seine flache Oberfläche zum Verschieben der geschnittenen Lebensmittel verwendet werden kann.
Das Sujihiki ist ein Aufschnittmesser
Es wird hauptsächlich für Fleisch verwendet. Es kann aber auch sehr gut Fisch und großes Obst und Gemüse schneiden.
Es ähnelt dem Yanagiba, aber die Klinge des Sujihiki ist symmetrisch und hat eine Länge zwischen 20 und 31 cm.
Das Bunka, ist ein traditionelles japanisches Messer.
Sein Name bedeutet wörtlich übersetzt "Kultur". Es wird zum Schneiden von Obst und Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern verwendet.
Die symmetrische Klinge ist zwischen 13 und 18 cm lang und mitteldick, was sie für viele verschiedene Aufgaben nützlich macht.
Das Pankiri ist einfach das japanische Brotmesser.
Es eignet sich zum Schneiden aller Arten von Brot, Kuchen, Biskuitkuchen und Brioches.
Seine Klinge ist zwischen 20 und 25 cm lang und meist gebogen, mit einer leicht ansteigenden Spitze.
Black Nashiji
Gyuto Kochmesser 15cm japanisch handgefertigt Masashi Yamamoto BS1 Black Nashiji
Nicht auf Lager
Aogami Super Serie
Japanisches handgefertigtes Yanagiba messer Moritaka Aogami Super Series Carbon 21cm
Nicht auf Lager
Mit diesen Tipps sind Sie nun bereit, Ihr japanisches Messer auszuwählen, das sich für alle Ihre Zwecke eignet!
Alle unsere japanischen Messer finden Sie auf Knifeleader.eu, ebenso wie unsere Stahlmesser!
