Misono 440 18 cm japansk santoku-kniv

Misono-kniver er et sikkert kort i bestikkverdenen, og toppkokker nøler ikke med å kjøpe dem!

Denne kniven på 18 cm er en del av Misono 440-serien, en av referanseseriene for profesjonelle kokker, fordi knivene har en egg som holder godt og et blad som er svært motstandsdyktig mot korrosjon.

Navnet på serien kommer fra legeringen som brukes, 440C. Den er rustfri og ligner på den høytytende VG10-legeringen, men er beriket med molybden og krom. Resultatet er at den motstår oksidasjon svært godt (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig). Det er derfor den er så attraktiv for profesjonelle kokker!

Bladet vil vare lenge. Og den asymmetriske skjærevinkelen sikrer et rent kutt, slik at maten ikke skades. Med en Rockwell-hardhet på 58/59 HRC forblir skjærekanten effektiv etter mange kutt. Det tar imidlertid litt lengre tid å slipe når det er behov for det (dette skyldes særlig krominnholdet, som på den annen side gjør det mye mer motstandsdyktig mot oksidasjon).

For en perfekt finish har bladet blitt påført merke- og serielogoer.

Håndtaket er ergonomisk utformet for komfortabel bruk. Både formen og materialene er interessante og passer for vestlige kokker, slik at de kan brukes over hele verden.

Det er laget av lett, svart pakkawood og ligger svært godt i hånden, slik at du kan bruke det over tid uten å bli sliten. Dette antibakterielle komposittmaterialet er mye brukt på kjøkkenet, takket være dets motstandskraft mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den lett innfelte formen på basen gjør at du kan håndtere den med kontroll, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Nitter i rustfritt stål holder håndtakets pakkawood fast i bladet (det går helt ut til enden av håndtaket), og et bolster, også det i rustfritt stål, knytter bladet til håndtaket. Den balanserer også hele våpenet.

Velg den effektive japanske kniven Misono 440, som passer like godt til den erfarne kokken som til den lidenskapelige amatøren. Du velger en kniv med tidløs design som gjør det enklere å skjære, både når det gjelder ytelse og ergonomi.

Selv om denne kniven passer perfekt til profesjonell bruk, rengjøres den best med en myk svamp og oppvaskmiddel. Når dette er gjort, tørker du den tørr og oppbevarer den i blokken, vesken eller på magnetstangen.

Misono startet sin virksomhet i 1935 i byen Seki, som gjennom flere århundrer har vært kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon. Til å begynne med produserte familiebedriften spesialkniver for skreller, men på 1960-tallet begynte de også å lage kniver.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, med rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året.

Misono står for 100 % av produksjonen av kjøkkenknivene sine, fra utformingen av bladet til håndtaket ( ettersom mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre selskaper som er mer spesialiserte på bestemte områder).

Selskapets produksjonsteknikker er basert på japanske smedmesters teknikker, og mange trinn utføres for hånd av deres erfarne eksperter.

Finn Misono 440-kniven du trenger på vår side!