Tojiro Damascus Pro 10 cm japansk Urtekniv i høykvalitets SGPS-stål

Tojiro Damascus Pro SGPS-serien er uten tvil den mest teknisk avanserte til nå. Denne utmerkede serien har vunnet flere skjæretester, og er svært ettertraktet blant japanske kokker som arbeider i Frankrike. De mange egenskapene til disse japanske knivene gjør dem til topputstyr, forbeholdt erfarne kokker som er kjent med SGPS-stålets egenskaper.

Bladet på denne skjærekniven måler 10 cm. Den er liten, men allsidig, og du vil ikke ha noen problemer med å skjære tomater eller andre grønnsaker på få sekunder. Med skrellekniven kan du skrelle, snu og skjære opp frukt, grønnsaker og urter.
Den er laget av SGPS-stål, et stål av svært høy kvalitet som er fremstilt av sintret stålpulver. De eksepsjonelle egenskapene til sintret stål gjør det mulig for oss å produsere luksuskniver med uovertruffen skarphet.

Sintring er en svært avansert produksjonsteknologi:

1- Metallet varmes først opp og kondenseres deretter til et ekstremt fint pulver (nanometrisk størrelse),

2- Dette pulveret males og blandes i flere timer,

3. Pulveret komprimeres og presses sammen,

4. Materialet fra forrige trinn varmes sakte opp til 180-250 °C: Dette er avbindingstrinnet, som fjerner bindemidlene som dekker partiklene som skal sintres,

5. Til slutt kommer sintringstrinnet: Stålet varmes opp til 1120 °C, like under smeltetemperaturen til grunnmaterialet.

Denne svært tekniske designprosessen er en av de mest avanserte innen bestikk i dag.

SGPS-stålet gir kniven en skarphet som er langt bedre enn VG10-stålblader ( som allerede har en utmerket skarphet ), og en høy grad av robusthet. I tillegg har stålet den ekstra fordelen at det er rustfritt, takket være krominnholdet (ca. 15 %).

Med en hardhet på 62 HRC anbefales det å slipe det med en slipestein så snart du føler at skjæret ikke lenger er like skarpt som den første dagen ( eller overlate slipingen til en profesjonell). På grunn av SGPS' overlegne kvalitet og høye karboninnhold (ca. 1,4 %) er det litt vanskeligere å slipe enn med VG10-stål, men eggen varer lenger. Denne karbonkonsentrasjonen tidobler skjæreevnen, og krever også ekstrem forsiktighet ved bruk av kniven.

Denne kjernen, som er full av tekniske kvaliteter, er omsluttet av 63 lag damaskus, lag av rustfritt stål og nikkel som er montert oppå hverandre for å skape en lett smidighet og beskytte kjernen. Disse lagene gir et bølgelignende mønster på bladet som vil appellere til fans av japanske kniver.

Håndtaket i øko-tre er råtebestandig, så det er svært motstandsdyktig mot forvitring, antibakterielt og enkelt å vedlikeholde, et virkelig pluss for profesjonelle som vil spare dyrebar tid. Den svarte fargen, den klassiske formen og de tre stålnaglene er valgt for å opprettholde en viss nøkternhet som noen kokker er ute etter, slik at denne kniven passer inn i enhver kjøkkenstil.

KnifeLeaders råd: Siden bladet er svært hardt, tåler det ikke å brukes på et skjærebrett av plast, så bruk heller skjærebrett av tre. Det kan brekke hvis spissen eller skjærekanten treffer et hardt element som bein eller kjerne, eller utsettes for en vridende bevegelse. Selv om det er rustfritt,må stål av denne kvaliteten rengjøres så snart du er ferdig med å bruke det, og deretter tørkes av med en myk klut.

Denne skjærekniven er en juvel i bestikkverdenen, og den holder høyeste standard. Den er skapt for de mest krevende kokkene, enten de er profesjonelle eller entusiaster av matlaging og japanske kniver. Den er en oppsiktsvekkende kombinasjon av teknisk raffinement, eleganse og nøkternhet, og dens effektivitet vil blende deg!

Du finner også alle andre Tojiro-kniver på vår KnifeLeader.eu-nettside!