Kaisaki japanske Universalkniv JIKKO Betsuuchi 12 cm blad i hvitt stål magnoliahåndtak

Oppdag Jikko Betsuuchi-serien med japanske kniver! Den kombinerer effektivitet og design på en elegant måte. Jikko-knivene er for øvrig høyt ansett i hjemlandet, der restaurantkokker stoler på dem i sitt daglige arbeid. Ved å utstyre deg med disse høytytende knivene kan du være sikker på at du får glede av de daglige kuttene, slik at du kan jobbe uten anstrengelse!

Denne Kaisaki Migaki-kniven er en liten, allsidig kniv. Størrelsen og det skråskjærte bladet gjør den ideell som en liten sashimikniv til småfisk. Presisjon er et must! Den kan også brukes til å skjære små frukter og grønnsaker rent (som en skaleringskniv). Størrelsen og typen skjæreegg er derfor en fordel!

Den har et 12 cm langt blad med en kjerne av karbonberiket hvitt stål, men uten wolfram eller andre tilleggskomponenter. Det er sterkt, holder seg skarpt lenger og tåler selv den tøffeste sliping! Takket være det høye karboninnholdet er bladet faktisk sterkere enn et standardblad og kan formes dypere.

Det hvite stålet er deretter omgitt av et lag med mykt jern, som er synlig på skjæreflaten (du kan se fargeforskjellen mellom stålene). Denne lagdelingen er også synlig på baksiden av bladet med forskjellen i tekstur). Det beskytter kjernen og gir en viss styrke.

Den tradisjonelle finishen fremhever stedet der de to stålene møtes, med en lett polering.

Når bladet er ferdig, slipes det for hånd av en spesialisert håndverker som vier hele livet sitt til slipekunsten ( det sier seg selv at ekspertisenivået er høyt. ..). Resultatet er at du uten problemer kan trenge gjennom tynt eller tykt fiskekjøtt eller grønnsaksskall.

Slipingen utføres trinnvis på steiner med ulik kornstørrelse. Knivmesteren starter med en tykk kornstørrelse, går deretter sakte mot finesse og avslutter med en kornstørrelse på 3000. Ettersom prosessen utføres trinnvis, blir ikke stålet angrepet, og resultatet blir upåklagelig.

Du kan også se merkets logo inngravert på japansk på forsiden av skjæreflaten. Den er gravert direkte for hånd av håndverkeren. Den er forankret i stålet og blekner ikke med tiden!

Håndtaket er laget av ubehandlet magnolia, et hardt, bakteriebestandig treslag. Det er slipt for å gi en myk og behagelig følelse. Det svarte skjeftet er laget av utskåret bøffelhorn. Det gir en perfekt kobling mellom blad og håndtak.

Vedlikeholdav en karbonkniv (ikke rustfri): Vask for hånd (ikke i oppvaskmaskin!) med milde vaskemidler, og tørk av umiddelbart etter vask for å bevare det opprinnelige utseendet lenger. Som alle karbonberikede ståltyper liker den ikke å være i kontakt med fuktighet for lenge. Du kan også olje bladet fra tid til annen for å beskytte det.

For å fornye utstyret ditt fullstendig, se alle Jikkos knivserier her!