Japanisches handgefertigtes Kaisaki Universalmesser JIKKO Betsuuchi Klinge 12cm in White Steel Griff Magnolia

Die japanische Messerserie Jikko Betsuuchi sollten Sie schnellstens entdecken! Sie vereint Effizienz und Design auf elegante Weise. Zum Hintergrund: Jikko-Messer sind in ihrem Heimatland sehr berühmt, wo Restaurantchefs ihnen bei ihrer täglichen Arbeit vertrauen. Wenn Sie sich mit diesen Hochleistungsmessern ausstatten, können Sie sicher sein, dass Sie Ihre täglichen Schnitte genießen werden - für eine mühelose Arbeit!

Dieses Kaisaki Migaki-Messer ist ein kleines, vielseitiges Messer. Aufgrund seiner Größe und der abgeschrägten Klinge wird es als kleines Sashimi-Messer bei kleinen Fischen eingesetzt. Hier ist Präzision gefragt! Sie können es auch zum sauberen Schneiden von kleinem Obst und Gemüse verwenden (ähnlich wie ein Spickmesser). Seine Größe und die Art der Schneide sind also von Vorteil!

Es hat eine 12 cm lange Klinge mit einem Kern aus White Steel Stahl, der mit Kohlenstoff angereichert ist, aber kein Wolfram oder andere zusätzliche Bestandteile aufweist. Sie ist stark, hält länger und kann auch stärkeres Schärfen aushalten! Aufgrund des hohen Kohlenstoffanteils ist die Klinge stärker als eine Standardklinge und kann tiefer geschliffen werden.

Der White Steel wird dann von einer Schicht Weicheisen umgeben, die übrigens auch auf der Schneidfläche sichtbar ist (man sieht den Farbunterschied zwischen den Stählen. Diese Überlagerung der Schichten ist auch auf dem Rücken der Klinge mit dem Unterschied in der Textur sichtbar). Sie dient dem Schutz des Kerns und sorgt für einen zusätzlichen Grad an Festigkeit.

Sein traditionelles Finish hebt die Stelle, an der die beiden Stähle aufeinandertreffen, durch eine leichte Politur hervor.

Sobald die Klinge fertig ist, wird sie von einem spezialisierten Handwerker, der sein ganzes Leben der Kunst des Schärfens widmet, von Hand geschliffen (das Niveau der Expertise muss nicht näher erläutert werden...). Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Sie werden keine Schwierigkeiten haben, in dünnes oder dickes Fischfleisch oder die Haut von Gemüse einzudringen.

Das Schärfen erfolgt stufenweise auf Steinen mit unterschiedlichen Körnung. Der Messermeister beginnt mit einer dicken Körnung, arbeitet sich langsam in Richtung Feinheit vor und endet mit einer 3000er Körnung. Da der Prozess stufenweise erfolgt, wird der Stahl nicht angegriffen und das Ergebnis ist makellos.

Außerdem sehen Sie das japanische Markenlogo auf der Vorderseite der Schneidfläche. Es wird vom Handwerker direkt von Hand eingraviert. Es ist im Stahl verankert und wird mit der Zeit nicht verblassen!

Der Griff besteht aus unbehandeltem Magnolienholz, einem harten, bakterienresistenten Holz. Er ist geschliffen, um eine weiche und angenehme Haptik zu bieten. Die schwarze Mitra schließlich besteht aus geschliffenem Büffelhorn. Sie ist die perfekte Verbindung zwischen Klinge und Griff.

Pflege des Karbonmessers (nicht rostfrei):Es sollte von Hand (nichtin der Spülmaschine!) mit milden Reinigungsmitteln gewaschen und sofort nach dem Waschen abgetrocknet werden, damit es länger sein ursprüngliches Aussehen behält. Wie alle mit Kohlenstoff angereicherten Stähle mag er es nicht, zu lange mit Feuchtigkeit in Berührung zu kommen. Sie können die Klinge von Zeit zu Zeit einölen, um sie zu schützen.

Wenn Sie Ihre Ausrüstung komplett erneuern möchten, schauen Sie sich hier alle Jikko-Messerserserserien an!