JIKKO Betsuuchi Kaisaki cuchillo universal tradicional japonés 12cm hoja en Acero Blanco mango magnolia

La serie de cuchillos japoneses Jikko Betsuuchi está esperando a ser descubierta. Combina eficacia y diseño de forma elegante. Los cuchillos Jikko gozan de gran reputación en su país de origen, donde los chefs de restaurantes confían en ellos para su trabajo diario. Si se equipa con estos cuchillos de alto rendimiento, seguro que disfrutará de sus cortes diarios, ¡para trabajar sin esfuerzo!

Este cuchillo Kaisaki Migaki es un cuchillo pequeño y versátil. Su tamaño y su hoja biselada lo hacen ideal para utilizarlo como cuchillo de sashimi en pescados pequeños. La precisión es imprescindible. También puede utilizarse para cortar limpiamente frutas y verduras pequeñas (como un Cuchillo de pelar). Así que su tamaño y el tipo de filo son una verdadera ventaja.

Tiene una hoja de 12 cm con un núcleo de acero blanco enriquecido con carbono, pero sin tungsteno ni otros componentes adicionales. Es sólida y mantiene su filo durante más tiempo, además de ser capaz de soportar un afilado más exhaustivo. De hecho, debido a su alto contenido en carbono, la hoja es más fuerte que una hoja estándar y puede afilarse más profundamente.

A continuación, el acero blanco está rodeado por una capa de hierro dulce, que es visible en la superficie de corte (puede verse la diferencia de color entre los aceros). Esta superposición de capas también es visible en el dorso de la hoja con la diferencia de textura). Protege el núcleo y añade cierto grado de resistencia.

Su acabado tradicional resalta la zona de unión de los 2 aceros, con un ligero pulido.

Una vez terminada, la hoja es afilada a mano por un artesano especializado que dedica toda su vida al arte del afilado (no hace falta precisar el nivel de pericia...). El resultado: no tendrá problemas para penetrar la carne fina o gruesa del pescado o la piel de las verduras.

El afilado se realiza por etapas en piedras de diferente grano. El maestro cuchillero comienza con un grano grueso, luego avanza lentamente hacia la finura y termina con un grano 3000. Como el proceso se realiza por etapas, no se ataca al acero y el resultado es impecable.

También puede ver el logotipo de la marca inscrito en japonés en la parte delantera de la superficie de corte. Está grabado directamente a mano por el artesano. Anclado en el acero, ¡no se decolorará con el paso del tiempo!

El mango es de magnolia sin tratar, una madera dura y resistente a las bacterias. Está lijada para ofrecer un tacto suave y agradable. Por último, la virola negra es de cuerno de búfalo tallado. Proporciona una unión perfecta entre la hoja y el mango.

Cómo cuidar un cuchillo de carbono (no inoxidable):lávelo a mano (¡no en el lavavajillas!) con detergentes suaves, y séquelo inmediatamente después de lavarlo para conservar su aspecto original durante más tiempo. Como todos los aceros enriquecidos con carbono, no le gusta permanecer mucho tiempo en contacto con la humedad. También puede engrasar la hoja de vez en cuando para protegerla.

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