JIKKO Betsuuchi Kaisaki coltello universale giapponese tradizionale con lama da 12 cm e manico in acciaio bianco e magnolia

La serie di coltelli giapponesi Jikko Betsuuchi è tutta da scoprire! Unisce efficienza e design in modo elegante. Per la cronaca, i coltelli Jikko sono molto rinomati nel loro paese d'origine, dove gli chef dei ristoranti si affidano a loro per il lavoro quotidiano. Dotandovi di questi coltelli ad alte prestazioni, sarete sicuri di godervi i vostri tagli quotidiani, per un lavoro senza fatica!

Questo coltello Kaisaki Migaki è un coltello piccolo e versatile. Le sue dimensioni e la sua lama smussata lo rendono ideale per l'uso come coltello da sashimi su piccoli pesci. La precisione è d'obbligo! Si può anche usare per tagliare in modo netto frutta e verdura di piccole dimensioni (come uno spelucchino). Le sue dimensioni e il tipo di tagliente sono un vero vantaggio!

Ha una lama di 12 cm con un nucleo di acciaio bianco arricchito di carbonio, ma senza tungsteno o altri componenti aggiuntivi. È solido e mantiene la sua affilatura più a lungo, oltre a poter sopportare affilature più estese! Infatti, grazie all'elevato contenuto di carbonio, la lama è più resistente di una lama standard e può essere sagomata più a fondo.

L'acciaio bianco è poi circondato da uno strato di ferro dolce, visibile sulla superficie di taglio (si può notare la differenza di colore tra gli acciai). Questa sovrapposizione di strati è visibile anche sul retro della lama, con la differenza di texture). Protegge l'anima e aggiunge un certo grado di resistenza.

La sua finitura tradizionale evidenzia la zona di incontro dei due acciai, con una leggera lucidatura.

Una volta terminata, la lama viene affilata a mano da un artigiano specializzato che dedica tutta la sua vita all'arte dell'affilatura (non è necessario specificare il livello di competenza...). Il risultato: non avrete problemi a penetrare la carne sottile o spessa del pesce o la pelle delle verdure.

L'affilatura avviene per gradi su pietre di diversa grana. Il maestro coltellinaio inizia con una grana grossa, poi passa lentamente alla finezza e termina con una grana 3000. Poiché il processo viene eseguito per gradi, l'acciaio non viene aggredito e il risultato è impeccabile.

Il logo del marchio è inciso in giapponese sulla parte anteriore della superficie di taglio. È inciso direttamente a mano dall'artigiano. Ancorato all'acciaio, non si sbiadisce con il tempo!

Il manico è realizzato in magnolia non trattata, un legno duro e resistente ai batteri. È levigato per garantire una sensazione morbida e piacevole al tatto. Infine, il bolster nero è realizzato in corno di bufalo intagliato. È un perfetto collegamento tra la lama e l'impugnatura.

Come prendersi cura di un coltello al carbonio (non inossidabile):lavare a mano (non in lavastoviglie!) con detergenti delicati e asciugare subito dopo il lavaggio per conservare più a lungo l'aspetto originale. Come tutti gli acciai arricchiti di carbonio, non ama stare a contatto con l'umidità per troppo tempo. È inoltre possibile oliare la lama di tanto in tanto per proteggerla.

Se siete alla ricerca di un look completamente nuovo per i vostri coltelli, date un'occhiata alla gamma completa di coltelli Jikko qui!