Faca japonesa tradicional JIKKO Betsuuchi Kaisaki com 12 cm de lâmina em aço branco e cabo em magnólia

A série de facas japonesas Jikko Betsuuchi está à espera de ser descoberta! Combina eficácia e design de uma forma elegante. Para que conste, as facas Jikko são muito reputadas no seu país de origem, onde os chefes de cozinha confiam nelas para o seu trabalho quotidiano. Ao equipar-se com estas facas de alto desempenho, irá certamente desfrutar dos seus cortes diários, para um trabalho sem esforço!

Esta faca Kaisaki Migaki é uma faca pequena e versátil. O seu tamanho e lâmina biselada tornam-na ideal para ser utilizada como uma pequena faca de sashimi em peixes pequenos. A precisão é imprescindível! Também pode ser utilizada para cortar pequenos frutos e legumes de forma limpa (como uma Faca de aparar). O seu tamanho e o tipo de fio de corte são, portanto, uma verdadeira vantagem!

Tem uma lâmina de 12 cm com um núcleo de aço branco enriquecido com carbono, mas sem tungsténio ou outros componentes adicionais. É sólida e mantém a sua nitidez durante mais tempo, para além de ser capaz de suportar afiações mais extensas! De facto, devido ao elevado teor de carbono, a lâmina é mais forte do que uma lâmina normal e pode ser afiada mais profundamente.

O aço branco é depois envolvido por uma camada de ferro macio, visível na superfície de corte (pode ver a diferença de cor entre os aços). Esta sobreposição de camadas é igualmente visível na parte de trás da lâmina (diferença de textura). Protege o núcleo e confere-lhe um certo grau de resistência.

O seu acabamento tradicional realça a zona de encontro dos 2 aços, com um polimento ligeiro.

Uma vez terminada, a lâmina é afiada à mão por um artesão especializado que dedica toda a sua vida à arte da afiação (não é necessário especificar o nível de especialização...). Resultado: não terá qualquer problema em penetrar na carne fina ou grossa do peixe ou na pele dos legumes.

A afiação é efectuada por etapas em pedras de diferentes grão. O mestre cuteleiro começa com um grão grosso, depois avança lentamente para a finura e termina com um grão 3000. Como o processo é efectuado por etapas, o aço não é atacado e o resultado é impecável.

Também se pode ver o logótipo da marca inscrito em japonês na parte da frente da superfície de corte. É gravado diretamente à mão pelo artesão. Ancorado no aço, não se desvanece com o tempo!

O cabo é feito de magnólia não tratada, uma madeira dura e resistente às bactérias. É lixada para um toque suave e agradável. Por fim, a almofada preta é feita de chifre de búfalo esculpido. Permite uma ligação perfeita entre a lâmina e o cabo.

Como cuidar de uma faca de carbono (nãoinoxidável):lavar à mão (não na máquina de lavar louça!) com detergentes suaves e secar imediatamente após a lavagem para preservar o seu aspeto original durante mais tempo. Como todos os aços enriquecidos com carbono, não gosta de ficar em contacto com a humidade durante muito tempo. Pode também lubrificar a lâmina de vez em quando para a proteger.

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