Konditorens viktigste verktøy

I mer enn et tiår har et bredt utvalg av konditorverktøy vært tilgjengelig for hjemmebruk, mens de tidligere var beregnet for profesjonell bruk. Disse verktøyene har blitt et must for enhver konditorentusiast. På den ene siden gjør de det enklere å tilberede oppskrifter, og på den andre siden gir de en upåklagelig finish både når det gjelder estetikk og smak. I denne artikkelen kan du lese om konditorredskaper til å smøre, veie, skjære, måle, sile, dekorere, blande og elte...

Vekten

Riktig avmåling av ingrediensene er selve grunnlaget for en vellykket oppskrift. Feil proporsjoner kan endre det endelige resultatet. Med dette i bakhodet er digitale vekter det ideelle valget, siden de er ekstremt nøyaktige.

Spatelen

En slikkepott må være solid og tåle høy varme. Dette verktøyet krever en viss ferdighet. Den finnes i to versjoner (rett eller vinklet) og i forskjellige lengder. Begge modellene kan brukes til å smøre krem, belegge kakedeig og maskere couverture. Konditoren bruker den også til å flytte en entremet fra arbeidsflaten til en presentasjonsboks eller et rist.

Den vinklede spatelen er svært nyttig for å fordele et preparat i en form eller sirkel på en svært presis måte. Det er det ideelle verktøyet for å lage desserter i sirkler, eller for å bake bakverk på tynne plater.

Silikonformer

Silikonformer var tidligere forbeholdt profesjonelle konditorer, men ikke lenger. De kan også brukes av konditorentusiaster for å gjøre det lettere å fjerne kaker. Disse formene er enkle å ta vare på og kan gå fra ovnen til fryseren uten problemer. De er praktiske for støping av preparater som fruktgelé, eller små biter som financiers eller madeleines, slik at du slipper å smøre de små formene som er beregnet til dette formålet. Vær imidlertid oppmerksom på at ikke alle silikonformer er av samme kvalitet. Velg en form av profesjonell kvalitet, produsert uten skadelige produkter for å beskytte helsen din (pass deg for de billige formene som selges i supermarkeder)!

Konditorposen

Konditoren er aldri uten dette verktøyet, som kan være laget av engangsplast eller vanntett lerret. Hvis du trenger forskjellig innhold samtidig, er engangsposer i plast å anbefale.

Sprøyteposen lar deg plassere små mengder tilberedning på pene steder. Du kan for eksempel bruke den til å lage nøye proporsjonerte makronskall, dekorere en kake med omhu og finesse, montere chouxdeig på et bakepapir eller pynte chouxdeig eller en verrine uten å søle over det hele.

Kniver

De 3 mest populære konditorknivene er :

Den lille, hendige og lette kniven brukes til å skjære frukt, skjære butterdeigstrimler, løfte supremes, chiqueter, skjære deig i en rund form før du smører, kutte vanilje på langs, dele en kake ...

Dreiekniven: Også kjent som kokkekniven, er større i størrelse og mindre manøvrerbar enn urtekniven. Den brukes til å lage "rette snitt" i rå deig. Den kan skjære croissanter eller deig i flere biter. Den kan også brukes til å lage sjokoladespåner til å dekorere for eksempel en mokka med.

Sagkniven: også kjent som en svampkniv. Som navnet antyder, beveger den seg frem og tilbake som en sag. Den er ideell til å skjære i svampkaker eller bakte butterdeiger uten å skade dem. Noen konditorer bruker til og med tennene som en kam for å gi en entremet (for eksempel endene på mille feuilles) en lettelse.

Steketermometeret

Baketermometeret har også et annet navn: baketermosonde. Det kan brukes til å kontrollere temperaturen på delikate produkter som sukker, sjokolade eller melk med ekstrem presisjon. Velg et digitalt termometer, da denne typen verktøy er langt mer nøyaktig enn de som bruker alkohol eller kvikksølv. Når du skal kjøpe et digitalt termometer, bør du velge et som kan vise opp til pluss/minus 205 °C, og som har en klips til å feste det på grytekanten. Med et slikt termometer kan du bake etter høyeste standard!

Vispen

Uunnværlig for å blande tilberedninger uten å lage klumper! Ideell til å piske sauser, pannekakerøre eller vaniljesaus, og til og med til å piske eggehviter (litt mosjon skader aldri!). Resultatet er glatte, kremete tilberedninger.

Denne listen er på ingen måte uttømmende, men den samler det viktigste for konditorer, verktøyene de bruker hver dag. Ikke nøl med å besøke nettstedet vårt for å finne de beste konditorredskapene.

Produkt lagt til i ønskelisten