Ihr Wagen
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Seit mehr als einem Jahrzehnt gibt es eine breite Palette von Backwerkzeugen für den Heimgebrauch, die früher für den professionellen Gebrauch bestimmt waren. Diese Werkzeuge sind zu einem Muss für jeden Liebhaber von Backwaren geworden. Zum einen erleichtern sie die Zubereitung von Rezepten, zum anderen sorgen sie für eine ästhetisch und geschmacklich einwandfreie Verarbeitung. In diesem Artikel stellen wir Ihnen Konditoreigeräte zum Streichen, Wiegen, Schneiden, Messen, Sieben, Dekorieren, Mischen und Kneten vor...
Die Waage
Das richtige Abmessen der Zutaten ist die Grundlage für ein gelungenes Rezept. Falsche Proportionen können das Endergebnis verfälschen. In diesem Sinne sind digitale Waagen die ideale Wahl, denn sie sind äußerst präzise.
Der Spatel
Ein Teigspatel muss robust und hitzebeständig sein. Dieses Werkzeug erfordert ein gewisses Maß an Geschicklichkeit. Es gibt ihn in zwei Ausführungen (gerade oder gewinkelt) und in verschiedenen Längen. Beide Modelle können zum Verteilen von Sahne, zum Bestreichen von Keksteig und zum Abdecken von Kuvertüre verwendet werden. Der Konditor verwendet es auch, um ein Entremet von der Arbeitsfläche auf eine Präsentationsbox oder ein Gitter zu bringen.
Der abgewinkelte Spatel ist sehr nützlich, um eine Zubereitung sehr präzise in einer Form oder einem Kreis zu verteilen. Er ist das ideale Werkzeug für die Herstellung von Desserts in Kreisen oder für das Backen von Gebäck auf dünnen Platten.
Silikonformen
Silikonformen waren früher den professionellen Konditoren vorbehalten, aber das ist vorbei. Sie können auch von Hobbybäckern verwendet werden, um das Herauslösen von Kuchen zu erleichtern. Diese Formen sind pflegeleicht und können problemlos vom Ofen in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie sind praktisch, um Zubereitungen wie Fruchtgelees oder kleine Stücke wie Financiers oder Madeleines zu formen, ohne dass die dafür vorgesehenen Förmchen eingefettet werden müssen. Bitte beachten Sie jedoch, dass nicht alle Silikonformen von gleicher Qualität sind. Wählen Sie eine Form von professioneller Qualität, die ohne schädliche Produkte hergestellt wurde, um Ihre Gesundheit zu schützen (hüten Sie sich vor den billigen Formen, die in Supermärkten verkauft werden)!
Der Gebäckbeutel
Der Konditor ist nie ohne dieses Werkzeug, das aus Einwegplastik oder wasserdichtem Segeltuch hergestellt werden kann. Wenn Sie verschiedene Inhalte gleichzeitig in Ihrem Besitz haben müssen, sind Einweg-Plastikbeutel zu empfehlen.
Mit dem Spritzbeutel können Sie kleine Mengen an Zubereitungen an geeigneten Stellen anbringen. Sie können damit zum Beispiel sorgfältig proportionierte Makronenschalen herstellen, eine Torte mit Sorgfalt und Finesse dekorieren, Brandteig auf einem Backblech zusammensetzen oder Brandteig oder eine Verrine garnieren, ohne alles zu verschütten.
Messer
Die 3 beliebtesten Konditormesser sind:
Das Gemüsemesser: klein, handlich und leicht, wird es zum Schneiden von Obst, zum Schneiden von Blätterteigstreifen, zum Anheben von Tortenböden, zum Schneiden von Teig in eine runde Form vor dem Übergießen, zum Schneiden von Vanille in Längsrichtung, zum Teilen eines Kuchens...
Das Drehmesser: Dieses auch als Kochmesser bekannte Messer ist größer und weniger wendig als das Schälmesser. Es wird verwendet, um "gerade Schnitte" in rohen Teig zu machen. Es kann Croissants oder Teig in mehrere Stücke schneiden... Es kann auch verwendet werden, um Schokoladenspäne zu machen und damit z. B. einen Mokka zu dekorieren.
Das Sägemesser: auch bekannt als Schwammmesser. Wie der Name schon sagt, bewegt es sich wie eine Säge hin und her. Es ist ideal zum Schneiden von Biskuit oder gebackenem Blätterteig, ohne diesen zu beschädigen. Manche Konditoren verwenden seine Zähne sogar wie einen Kamm, um ein Entremet (z. B. die Enden von Mille Feuilles) zu erleichtern.
Das Backthermometer
Das Backthermometer hat auch einen anderen Namen: Backthermosonde. Mit ihm lässt sich die Temperatur von empfindlichen Produkten wie Zucker, Schokolade oder Milch sehr genau überprüfen. Entscheiden Sie sich für ein digitales Thermometer, da diese Art von Messgerät viel genauer ist als solche, die mit Alkohol oder Quecksilber arbeiten. Beim Kauf eines digitalen Thermometers sollten Sie sich für eines entscheiden, das bis zu plus oder minus 205 °C anzeigen kann und über einen Clip verfügt, mit dem Sie es am Topfrand befestigen können. Damit können Sie auf höchstem Niveau backen!
Der Schneebesen
Unverzichtbar, um Ihre Zubereitungen klumpenfrei zu verrühren! Ideal zum Aufschlagen von Soßen, Pfannkuchenteig oder Pudding und sogar zum Aufschlagen von Eiweiß (ein bisschen Bewegung schadet nie!). Das Ergebnis sind glatte, cremige Zubereitungen.
SILIKOMART Miesmuscheln
Professionelle Silikonform Silikomart Silicon Flex 300x175mm 24 ovale Savarins
Vorrätig
Diese Liste ist keineswegs vollständig, aber sie enthält die wichtigsten Werkzeuge für Konditoren, die sie jeden Tag benutzen. Zögern Sie nicht, unsere Website zu besuchen, um die besten Patisserie-Utensilien zu finden .
