Glatt, tannet eller takket knivblad: hvilket skal du velge?

Det rette bladet for ethvert behov!

Mattilberedning krever et bredt utvalg av verktøy. Derfor må kjøkkenknivene ha en rekke forskjellige bladformer. Vi kan enkelt regne med tre store bladvarianter:

Glatte kniver :

Den glatte kanten på bladet gir et helt rent kutt, uten frynsing. Kniver med glatt blad brukes til å skjære både harde og myke materialer: kjøtt, grønnsaker, frukt. Glatte kanter er også avgjørende for skrelling:

Tannet eller takket blad:

Den regelmessige tanningen av bladet gjør det lettere å begynne å skjære og å skjære i tykkhudede eller hardhudede produkter, som brød, tomater og skall. Det finnes også noen små varianter, som det mikrotannede bladet som Wüsthof har utviklet på sin nyeste brødkniv, som du kan se her. Til dags dato er det den beste brødkniven vi har testet.

Wusthof Classic" width="460" height="89" />.

Honningkakeskiver eller riflet knivblad:

Når du skjærer med denne typen blad, dannes det luftputer i rillene på bladet, slik at det kuttede materialet ikke fester seg til bladet. Denne typen blad anbefales når det er behov for svært tynne skiver, for eksempel til skinke eller laks. Honeycombed-kniver er svært vanlige på Santoku-modeller.