Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
En allsidig kiritsuke for kontrollert skjæring
Kai Shun Classic 20 cm kiritsuke er en allsidig kniv som kombinerer kvalitetene til en kokkekniv med presisjonen til en fin, skarp spiss. Den elegante formen gjør at den kan brukes til en rekke ulike typer kutt, enten det gjelder grønnsaker, kjøtt eller fisk.
Takket være det lange, rette bladet kombinert med en avsmalnende spiss gir denne kiritsuke-kniven utmerket kontroll for presise bevegelser, samtidig som den er svært effektiv for større kutt. Den er ideell for krevende kokker som er ute etter en unik kniv som kan dekke et bredt spekter av bruksområder.
Et damascenert blad i VGMAX-stål
Bladet på Kai Shun Classic kiritsuke er basert på en damascenert struktur som består av 32 lag med stål, vekselvis hardt og mykere stål. Resultatet er et blad som er stivt, sterkt og holdbart, men som likevel tåler slitasje.
Hjertet i bladet er laget av VGMAX-stål, en legering som Kai har utviklet fra VG10. Det høye karboninnholdet kombinert med kobolt, krom og vanadium gir en hardhet på rundt 61 HRC på Rockwell-skalaen. Denne hardhetsgraden garanterer utmerket eggopprettholdelse og økt motstand mot korrosjon.
En håndslipt, konveks egg
Bladet på Kai Shun Classic kiritsuke har en konveks egg, inspirert av tradisjonelle japanske sverd. Denne geometrien gjør at det trenger rent inn i maten og skjærer jevnt, uten å knuse fibrene.
Hver kniv slipes for hånd for å sikre optimal skjærekvalitet fra første gangs bruk. Skjæret forblir skarpt over tid og kan vedlikeholdes med en egnet slipestein.
Ergonomisk, slitesterkt håndtak i pakkawood
Håndtaket på Kai Shun Classic kiritsuke er laget av pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer naturlig tre og varmkomprimert harpiks. Dette materialet er kjent for å være motstandsdyktig mot fuktighet, temperaturvariasjoner og slitasje som oppstår ved intensiv bruk.
Den ergonomiske formen sikrer et komfortabelt og stabilt grep for både høyre- og venstrehendte brukere. Knivens generelle balanse gjør at du kan arbeide med presisjon, samtidig som du ikke blir trett under lange skjæreøkter.
En kniv som symboliserer Shuns estetikk
Kai Shun Classic kiritsuke imponerer også med sin raffinerte estetikk. Den unike damaskusmønsteret står i elegant kontrast til det mørke pakkawood-håndtaket, mens Kai-kanjien på bladet bekrefter knivens japanske identitet.
Inspirert av japanske tradisjoner, men med moderne produksjonsprosesser, er denne kiritsuke et perfekt uttrykk for ånden i Shun Classic-serien. Den er et førsteklasses valg for kokker som er ute etter en kniv med høy ytelse, lang holdbarhet og et estetisk særpreg.
